灌香肠要不要扎眼?灌香肠为什么要扎眼?
大家有没有小时候陪着爸爸妈妈灌香肠的经历呢?小编记得小时候,妈妈总是把给香肠扎眼的任务留给小编,可是灌香肠要不要扎眼?灌香肠为什么要扎眼?大家跟随本站小编一起来了解吧!
灌香肠要不要扎眼灌香肠所有的步骤结束后,是需要用小针在香肠上扎眼的哟!灌香肠时,找一小可乐瓶,从中间剪开,象漏斗形状,然后把肠衣的一头绑在瓶口,灌的时候就很方便了。灌制时,一边挤,一边要用牙签扎一下放气,这样灌出来的香肠在晒干后不会太缩水,而且以后切的时候才不容易散。
灌香肠为什么要扎眼在灌的时候你就可以边灌边扎了,那样有利于馅下去,扎主要是让肠里的空气流走,利于香肠干得快,又不虚空。给香肠扎眼还可以避免猪肉将肠衣撑破,那就功亏一篑了!购买的香肠虽然美味,各种用料的卫生和品质却不敢保证,总不如自己亲手制作的美味又卫生。所以小伙伴们赶紧行动起来吧!
自制腊肠方法用料:去皮猪肉 10斤、肠衣 1.5斤、60°白酒 60ml、盐 50-60g、糖 3汤匙、鸡精 1汤匙、卤料粉 半汤匙
做法:
1、猪肉切成大片,拌上剩下所有调料,拌匀;
2、用一个矿泉水瓶子,剪下瓶口作为漏斗;
3、把肠衣一头用线绑住打结;另一头套在瓶口上,用线绑住套牢,把肉塞进肠衣内,每隔一段用线扎住,再用牙签或针在香肠上扎眼排气;
4、挂在檐下晾干,有阳光最好,20天后即可。
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