灌香肠要放糖吗?灌香肠一斤肉放多少糖?
腊肠好不好吃,在于灌香肠的时候调味好不好。腊肠是冬至时节开始准备的食物,放置时间6个月至1年,所以一年四季都可以吃到腊肠。不少人困惑,灌香肠要放糖吗?关于,灌香肠要放糖吗?灌香肠一斤肉放多少糖?本站小编来为您一一解答!
灌香肠要放糖吗
灌香肠是要放糖的,只有调味比例均匀,味道才会好吃哦!本站小编提醒大家,记得挂香肠的地方要铺些报纸,以免滴盐水。有的家是喷白酒防腐败,其实天气凉又通风,不用喷酒了~直接挂着,一直到香肠摸起来比较结实就好了。我们自己家的香肠是用肉条做的,太硬了后口感会太干,所以不用风干得太硬,外面摸着很结实,里面稍微稍微有一点点弹性,就可以了。达到这样的程度,有的地方需要2~3周,而通风好的地方也许1周就好了。风干好的香肠收在冰箱冷冻。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了。
灌香肠一斤肉放多少糖
1.腊味:猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒45ml、姜汁少许;2.五香:猪肉500克、盐12克、糖12克、白酒30ml、五香粉1小勺、姜汁少许;3.麻辣:猪肉500克、盐12克、糖30克、白酒30ml、花椒粉7克、辣椒粉7克、姜汁少许。在家灌香肠的制作方法1、猪肉切成1cm见方的小块,放入调料,用筷子顺一个方向搅拌一会儿,腌制15分钟。2、盐渍肠衣洗去盐份后,用清水浸泡一会儿。3、准备一个大可乐瓶子,剪去下部约2/3,留上部1/3左右。4、瓶口处套上整根肠衣,尾部用线绳系紧。5、用筷子从瓶口处把肉慢慢灌进肠衣,肠衣随灌随放,并用线绳系紧分节。6、香肠表面涂些白酒,并用针在每节肠衣上扎些小孔,以便香肠晾制时干燥。7、将香肠晾在阴面阳台上,通风避免日晒。8、香肠会逐渐干燥收缩,7-10天左右就可以了,时间久了水分流失太多,香肠吃起来会很硬。9、晾好的香肠可以放冰箱冷冻保存,吃时上锅蒸20分钟左右即可。-
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