鸽子肉为什么是红色的 因为没放血
自己动手收拾过鸽子的人都知道,鸽子肉是红色的,很多人看到这一现象都觉得很不解,到底是为什么呢,下面介绍鸽子肉为什么是红色的 因为没放血。
鸽子肉为什么是红色的
一般鸟类(鸽子等)在宰杀时是不放血的,血液留存在肌肉中,故而显出红色。
宰杀鸡鸭,都是先放血,故其肉比较白。如果是死鸡病鸡,宰杀时血液不能流干净,其肉也会显出红色。
鸽子肉营养价值高
鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量为24.4%,超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,且消化吸收率在5%,鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%,低于其他肉类,是人类理想的食品。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质。中国民间有"一鸽胜九鸡"的说法。白鸽的繁殖力很强,性欲极强,雌雄交配很频密,这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致,所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品,认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。
夏天吃鸽子的好处
1、益智补脑
鸽脑中富含脑磷脂,能促进组织细胞内的代谢更新,可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加,思路清晰,记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
2、改善肤色
乳鸽的骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,具有改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,保持面色红润等功效。老人常食可减缓老年斑的出现,保持皮肤光润。
3、加快伤口愈合
乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合,修复疤痕,适合于各类手术后病人康复进补。
4、预防动脉硬化
鸽子肝脏存有最佳的胆素,可协助人体利用胆固醇,且其本身胆固醇含量很低,可降低动脉硬化症等的得病菌率。药疗方:鸽子与荞麦或荞麦花煮汤或红烧,可以治疗头晕、高血压。因荞麦中含有芒丁和二氨基酸,有轻泄作用,对高血压患者可预防脑溢血中风。
绿豆鸽子汤的做法
绿豆鸽子汤做法简单,汤鲜味美,而且鸽子肉这时候非常的嫩,具有凉血排毒的功效,最适合上火患者、长青春痘朋友们饮用,经常饮能帮助排除皮肤内的毒素,让皮肤洁净滑爽。
材料:鸽子,绿豆,陈皮,蜜枣,盐
做法:
1、将宰杀好的鸽子洗干净剁成大块,陈皮放入碗中泡开。
2、将剁成块的鸽子和泡好的陈皮放入汤锅中,取若干绿豆和蜜枣洗净也放入汤锅中。
3、加入适量的水大火烧开,烧开后,把上面的浮沫用汤勺撇去。
4、开小火,盖上锅盖慢炖两个小时,关火后加入适量的盐搅拌均匀即可。
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