青椒为什么是绿色的 因为叶绿素
青椒之所以叫青椒,其实主要是因为它翠绿的颜色,很多人觉得青椒的绿色很好看,想知道为什么青椒是这个颜色,下面介绍青椒为什么是绿色的 因为叶绿素。
青椒为什么是绿色的
青椒是绿色的原因是因为叶绿素,叶绿素存在于叶绿体中,叶绿体就是一种质体,而叶绿体本身存在于细胞质中,使辣椒显绿色是因为叶绿素占了多数,覆盖了其他色素,而红椒中,叶绿素分解,花青素显色,当然还有类胡萝卜素。
青椒小知识
一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用。
辨别青尖椒辣不辣的妙招
对于爱吃辣的朋友来说,青尖椒是夏季必备的食物。但是,市场上卖的青尖椒有的辣,有的却没有辣味,那么我们应该如何辨别青尖椒辣不辣呢?下面小编就为爱吃辣的朋友们推荐一个妙招吧。
挑选青尖椒时,看一下他们的小身体,如果身宽体胖、尖端钝圆、个头大而颜色相对发黄的,这种青尖椒吃起来就没什么辣味儿。
相反,上图中这种身体细长窄小、尖端尖锐、颜色相对深绿的青尖椒就比较辣了。而且,身体越是细窄,颜色越深,辣度就越高。
另外,在购买青尖椒、辣椒和青椒时,要选择表面色泽光亮、硬挺、没有裂口(否则保存时容易腐烂)的才新鲜。最主要的一点,要捏一下蒂部,如果很蔫儿,就说明放置了几天,不新鲜了,买回家也保存不了多久。
提醒一下:比较辣的青尖椒在去籽时,最好能戴上橡胶手套,否则会辣到手,很不舒服。如果手被辣椒辣到,用醋洗一下可以缓解。
青椒胡萝卜炒鸡蛋的做法
青椒胡萝卜炒鸡蛋这道菜品,食材简单,轻松易学,主要烹饪工艺是炒。胡萝卜和鸡蛋一同炒菜,使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收,也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量,增加了对人的滋补性,尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要。
主料:青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋3个
辅料:油、盐、熟黑芝麻
制作方法:
1、胡萝卜去皮刨丝,青椒刨丝;
2、鸡蛋加盐,加几滴白醋打散;
3、热油,下胡萝卜丝炒软;
4、倒入蛋液,成型后划散;
5、倒入青椒丝炒匀;
6、撒入黑芝麻少许,炒匀即可。
小贴士:
1、青椒水分比较多,硬度差,刨丝工作比胡萝卜难,注意别刨到手了。
2、鸡蛋加点醋打散,口感更鲜嫩,松软。
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