松子为什么有两种颜色 因为制作方法不同
松子的颜色不同是因为制作方法不同导致的,有的松子是炒的,有的松子是烘烤的,在味道上也有一些区别。
松子为什么有两种颜色
制作方法不一样,一个是炒制的,一个是烘烤的。我个人更喜欢黑色的炒的那种。
怎么鉴别松子的好坏
劣质松子加工过程:先将纯碱和粒小发暗的劣等松子一起搅拌,随后掺入少量质量好的松子,使两种松子变成同种颜色;然后将松子浸泡一小时后捞出用水冲洗,此时经过纯碱浸泡的松子表面变得光滑。随后,工人加入滑石粉,经过十多分钟炒制,松子就开裂了。趁着松子开裂,工人又迅速加入焦亚硫酸钠粉末,这样可以使开了口的松子颜色更白、更好看一些。又过了半个多小时,工人开始调制香料给松子调味。最后进行晾晒,包装。
为降低成本,有的炒货厂还在新货里掺入一些变了质的退货。为掩盖霉味,工人先把香料放到桶里,随后再放入糖精。十多分钟后,一桶放了退货、糖精和焦亚硫酸钠的开口松子就炒好了。这种松子大都销售到大型的超市。
据专家称,滑石粉是不能随意添加到食品中的,焦亚硫酸钠经过高温会产生二氧化硫,二氧化硫的作用是漂白,同时它会对人体肝肾引起伤害,严重的会引起急性中毒。而那些发霉的松子,很有可能带有黄曲素B1之类的毒素,这种毒素会致癌。
正规厂家生产的开口松子从表面上看颗粒均匀,开口不均匀,非正规厂家生产的开口松子从颗粒看不均匀,但开口均匀,而且长。从口感方面,正规厂家生产的开口松子吃起来有清香味,非正规厂家生产的开口松子吃起来发涩,有异味。
巴西松子仁怎么样
巴西松子仁具有很高的营养和药用价值,它包括人体必需的多种营养。现代医学研究表明,松子仁中的脂肪成分是油酸,亚油酸等不饱和脂肪酸,具有防治动脉硬化的作用。经常吃它,有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷,对脑和神经系统都有裨益,并能补五脏、补虚损、白润皮肤、益智力。
松子的炒法
1.松子用清水浸泡和打磨。
2.高温蒸煮,蒸煮时要求温度控制在100度左右,蒸煮时间30分钟以上。
3.继续在炒锅炒,炒十几分钟即可。食用的时候如果松子没有开口,可以拿钳子夹开。
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