芒果怎么挑选与保存
芒果是到了夏天最好吃的水果之一,而好吃的芒果光从看是看不出来的,需要更多的技巧综合去判断才能找到那个最好吃的芒果,以下我们就一起来看看关于芒果的挑选与保存技巧。
挑选芒果的技巧
芒果要好吃,就要挑选在果树上成熟的「在欉黄」(除金煌芒果),甜度及香气较够,如果是人工催熟的芒果果实略偏酸,香气也较不足。一般而言,在欉黄的果形圆润,从果尾开始黄,越近果蒂颜色越鲜红;人工催熟的芒果果形较长条形,果实也较软且果蒂略青黄。
挑选口诀:闻、望、切
闻:芒果达到一定的熟度,香气就会出来,越成熟或品质越好,香味越是浓郁。不过闻时记得要闻芒果的底部,在果树上成熟的在欉黄是从果尾开始黄,因此底部香气最浓郁。
望:不少民众挑选芒果时,都会有外观漂亮就是甜的老旧印象,董昱劭透露,果农自己在挑芒果时,外观绝不会是第一要素,注意看芒果的表皮,若有像是鸡皮疙瘩的点,表示这颗芒果在树上成熟的时间较久,甜度自然较高。
切:若是外观同样红艳,可选择看来浑圆饱满的芒果,或是稍微用手轻触,越有弹性表示其甜度越高。
不藏私再一招:若是外观条件都差不多,民众也可从果蒂的形状来略知一二,一般而言,果蒂较圆润,弧度起伏大的芒果甜度较高,反之,果蒂较平坦的芒果甜度较低。
果蒂圆润有起伏。
果蒂较平坦。
芒果保存小技巧
不少民众都有芒果买回家后,放不到几天便开始发黑熟烂,其实只要保存方法妥当,同样也能品尝其迷人的香甜风味。
放在阴凉处:通常在产季买回家的芒果多已成熟,因此只要放置于通风良好的室温阴凉处,大抵上都还可以放上个3~4天。
冷藏保鲜法:
若买回的芒果已经过熟,却又没有立即要吃,可用报纸包好放置于冰箱冷藏,如此一来还可保存约一个礼拜。如何看出芒果是否已经过熟,通常买回的芒果上都会有一层粉,若芒果过熟,果实会自动分泌油,因此只要看芒果散发一层油光就大概可知道已经过熟,需尽早吃完。
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