腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍区别 腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃
肉夹馍分为好几种,地方不同,做法也不同。其中最有名的就是陕西肉夹馍和老潼关肉夹馍。那么,腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃?有什么区别?
腊汁肉夹馍的特点
首先说,陕西经典的腊汁肉夹馍是白吉饼,半发面的饼子,好的白吉饼要满足三个要素:虎背、钢圈、菊花心。
虎背,指的是白吉馍的厚度,要达到一定的厚度,才能保证白吉馍外酥里嫩的口感。钢圈,也有的地方叫铁圈,指的是白吉馍上一圈圆形的烙印。菊花芯,自然就是指中间的圆心了。
老潼关肉夹馍的特点
老潼关肉夹馍与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且传统老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉(现在随着人们生活水平的提高已经不用热馍夹凉肉了),饼酥肉香,爽而不腻。
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍哪个好吃
若要分析两者的那个更好吃,或者口味还得从这饼子的制作过程了解一下,无论是老潼关肉夹馍还是腊汁肉夹馍,其实啊,这里面夹的腊汁肉都是一样的。
就是饼子的区别,很多人认为里面的肉才是核心,其实啊,饼子才是关键,俗话说,三分肉,七分饼。你就知道,饼子对西安肉夹馍的重要性。
腊汁肉夹馍和老潼关肉夹馍的制作
1、和好的面,要醒面,制作饼坯子,手法很关键
2、钢圈虎背菊花芯
3、再加入卤好的腊汁肉,那叫一个美
4、成品做好,想不想咬上一口。
5、接下来再看看老潼关肉夹馍的制作过程
6、老潼关的饼子是不需要发面的,
7、做好的剂子,再进行擀制
8、要用专业的老潼关炉子进行烤制
9、做好的成品,看吧,酥脆,掉渣
10、入口的那一瞬间,别提有多爽口,初恋般的感觉。嘿嘿!
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常见的解暑小吃1、四果汤没有四果汤的夏天就不算夏天!四果汤是闽南夏季消暑的重要饮品。厦门的四果汤是以石花汤为底,加上配料即为四果汤。吃时店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加上红豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...
-
不爱高大上的食物,这些星座偏爱路边摊
双子座:环境很自在对双子座来说,吃什么其实并不重要这就好像他们交朋友一样,和什么类型的人在一起不重要,重要的是聊的是否开心,相处是否自在,在什么环境吃饭?对双子座来说,比食物的口味更重要,在高级餐厅吃东西,就算吃的味道再好,浑身觉得不自在。放不开双子座也会觉得这...
-
荷叶是什么季节的
夏季。荷叶是什么季节的11、我们知道很多植物都是喜欢温暖湿润的环境的,荷叶这种植物尤其是这样,这也是为什么在北方想要栽培荷叶这种植物是非常的困难的,而在南方的池塘里却随处可见的'原因,一般情况下,由于荷叶这种植物是非常喜欢温暖的环境的,所以荷叶会在夏季开...