冻了的鸡蛋能吃吗?小心蛋白质变质
天气越来越冷了,很多水果蔬菜等等厨房食物放在外面都容易被冻住,那么,冻了的鸡蛋能不能吃呢?来看看下文吧!
冻了的鸡蛋能吃吗
可以吃
鸡蛋中的主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等成分,经过冷冻也不会产生毒素或其他的不好成分,因此冻了的鸡蛋能吃。
鸡蛋冻了会有什么改变
冻裂
鸡蛋中含有大量的水分的,水结冰之后体积增大,而蛋壳较脆,容易出现冻裂的情况。
蛋白质的变性
蛋白质受到低温之后会出现一些变性,但是其营养成分还是存在的一样可以消化吸收,不会出现什么不好的情况。
鸡蛋放在冷藏还是冷冻
这篇文章提到,甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里!就此,扬子晚报记者昨天咨询了南京的几位营养师,她们均表示,从来没有听过这样的说法。鸡蛋最适当的保存温度为5℃~7℃,而冷冻室的温度在-4℃~-24℃,“这样的低温,鸡蛋的壳可能会冻裂吧。”南医大二附院营养师徐海娥告诉记者,鸡蛋放在冷藏室就可以了。东南大学附属中大医院营养科主任王春香表示,鸡蛋里面是液体,放在里面可能会导致凝固。
冻了的鸡蛋能怎么吃
将冻了的鸡蛋去壳,小心剥掉外壳,用刀在中间切成两半,然后直接放在不粘锅中小火加热,就慢慢会形成两个鸡蛋,这样就能用一个鸡蛋煎出两个完整的荷包蛋。
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