豆皮和海带可以一起吃吗?
豆皮是一种非常美味的食物,豆皮和海带一起吃,不仅很鲜美,而且营养价值很高哦,想要了解更多关于豆皮的相关知识,一起往下看看吧!
豆皮可以和海带一起吃吗
豆制品和海带可以一起食用。豆类中的皂角苷可降低胆固醇的吸收,却增加碘元素的排泄。而海带含碘极多,可及时补充碘。海带中过多的碘可诱发甲状腺肿大,让豆腐中的皂角苷多排泄一点,可维持体内碘元素平衡。经常吃豆制品要多吃海带,豆制品中含有多种皂角苷,皂角苷对人有很大的益处。它既能阻止容易引起动脉硬化和衰老的过氧脂质的产生,又能抑制脂肪的吸收促进脂肪分解。
但是皂角苷也有不足之处,那就是会把体内的碘排出去。碘是甲状腺的成分之一,如果缺乏碘甲状腺激素的生成就会减少,从而引起甲状腺机能亢进病。因此,如果一个人经常吃豆制品,就应该多吃一些含碘的海带以避免缺碘。将豆腐与海带合吃的吃法称为“长生不老仙食”,能防止肥胖延年益寿,还能防止老年痴呆。
海带和什么相克
猪血与海带食物相克
二者同食会便秘。
柿子与海带食物相克
海带和鞣酸量多的柿子一起食用,海带中的钙离子可与柿子等水果中的鞣酸结合,生成不溶性的结合物,影响某些营养成分的消化吸收,导致胃肠道不适,所以海带不宜与柿子等水果一起食用。
豆皮的做法
烧素鹅
豆皮8张(20cm*30cm)
八角少许/花椒少许/桂皮少许
香叶少许/陈皮少许/豆蔻少许/茴香少许
调料
红糖/生抽/香油/盐
▼1.浸泡豆皮:干豆皮剪成20cm*30cm左右大小,和边角料一起用温水浸泡1分钟左右,泡软后及时捞出。
豆皮吸水很快,1分钟足够啦,浸泡太久会影响口感。将材料和豆皮混合均匀,静置浸泡30分钟入味。
▼3.卷豆皮:浸泡后的豆皮变成浅棕色。取四张叠在一起,修剪豆皮的边角料也不要浪费,放在中间一起卷。
像这样卷起来,卷紧一些,以免煮的时候散开。卷好之后两头再往里叠3cm左右的长度,豆皮就卷好啦。汤汁不要倒掉~必要的话用牙签帮忙固定。
▼4.蒸豆皮:为了更加入味,将卷好的豆皮放入蒸锅,水开后蒸5分钟。
取出,倒掉多余的汁水,冷却至室温。
▼5.煎豆皮:热锅倒油,将豆皮两面分别煎2分钟左右,捞出。
豆皮比较吃油,所以多倒些,油和糖对烧素鹅来说很重要~煎过之后,豆皮表皮微微起泡,颜色也变成了深棕色。
▼6.收汁:锅子洗净,重新放入豆皮,倒入卤豆皮的汤汁,大火煮沸后,转中小火收汁。
每隔1分钟翻一翻面,汤汁里有糖,一方面是为了不糊底,一方面是让素鹅均匀上色入味。
▼7.捞出香料:汤汁收掉一半时,捞出香料。
▼9.装盘享用:本帮味浓浓的烧素鹅,带着油光和特有的香气,太迷人了~
放凉后切成小块,不管下酒或是搭配主食,一口一块,都是深深的满足。
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