DIY鸡蛋做法 5款鸡蛋早点营养健康
鸡蛋沙拉
材料:鸡蛋、玉米粒、胡萝卜、豌豆、西兰沙拉酱
做法:
1、将洗净的鸡蛋放入煮蛋器中,选择全熟
2、西兰花切小块,入锅焯熟(焯水的锅内,加入少量的盐和几滴油。)
3、焯熟玉米粒,豌豆粒和胡萝卜丁后捞出备用
4、煮熟的鸡蛋去掉外皮,在三分之二处切开,取出蛋黄,多余的蛋白切碎备用
5、按成小粒的蛋黄,蛋白和蔬菜粒放入盘中
6、加入两小勺子沙拉酱,少量黑胡椒和盐搅拌均匀
7、做成杯子的蛋白,放入盘中再填入拌均匀的沙拉,以西兰花装饰即可
鸡蛋灌饼
材料:面粉、鸡蛋、生菜、花生油、食盐、豆瓣酱、水
做法:
1、取面粉50克,加入半勺的盐,同20克的花生油拌匀做为油酥面团待用
2、鸡蛋3个,加入半勺盐打散拌匀待用
3、剩余的150克面粉用温开水和成比较软和的面团,盖上保鲜膜或湿毛巾饧30分钟
4、饧好的面团再稍微揉一会儿,然后搓成粗细均匀的长条状
5、将面团均为为6个小面团后揉匀,用手掌将面团按成饼状
6、将步骤1调好的油酥面团均分为6份,取1份包放在饼皮中央
7、以不漏馅为标准将油酥包好,包好油酥的面团继续盖上湿毛巾饧几分钟
8、将饧好的面团擀成饼皮,厚度控制在2-3毫米
9、平底锅内刷一点花生油,锅热后放入饼皮全程小火煎,很快饼皮就会有小气泡出现
10、将饼皮翻面,几秒钟的时间饼皮就会像气球一样鼓起来
11、用筷子在膨胀的饼皮上戳一个洞
12、一手用筷子撑着洞口,另一手从洞口倒一些鸡蛋液进去(1/2个鸡蛋液左右,第一次做可能会觉得比较难,最好先关火再倒鸡蛋液,要不然饼皮很容易煎糊)
13、倒入鸡蛋液后先别着急翻面,略煎一下待蛋液稍微凝固下再翻面,翻面煎至鸡蛋液全部凝固、饼皮两面金黄即可出锅
14、涂上自己喜欢的酱,我用的豆瓣酱,裹上生菜就可以开吃喽
鸡蛋肉卷
材料:猪肉、鸡蛋、酱油、盐、蒜、姜、淀粉、大葱、植物油
做法:
1、姜、蒜剁成末;瘦肉剁成泥和姜末蒜末搅拌均匀
2、2个鸡蛋依次打入肉泥
3、顺时针搅拌,搅拌至肉泥上劲儿
4、倒入淀粉,搅拌均匀至淀粉无颗粒,再加入适量盐搅拌调味即可
5、鸡蛋打散,搅拌均匀,静置至蛋液消泡备用
6、平底锅小火烧热,大葱一段蘸油擦拭锅底
7、倒入适量蛋液,抬起平底锅晃匀,蛋饼要摊的薄
8、蛋饼取出,稍微放凉后放入肉泥,把肉泥摊平,铺满鸡蛋饼
9、从一端卷起,卷的时候要卷的紧实,摆入蒸笼,上火蒸40分钟即可。放凉切段儿上桌,吃时蘸海鲜酱油
三色蒸蛋
材料:鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、水
做法:
1、皮蛋、咸蛋黄切成小丁,鸡蛋打入碗中;
2、皮蛋、咸蛋黄丁摆入蒸盘底部,放平;
3、将鸡蛋加盐,放入等量的凉开水,搅拌均匀后过滤倒入装有蛋黄的蒸盘中;
4、冷水上锅,大火烧开,转小火蒸10分钟关火,稍稍放凉;
5、从蒸盘出取出蒸好的三色蛋,按照自己喜欢的形状切一下装盘,即可食用。
鸡蛋糕
材料:鸡蛋、面粉、白糖、玉米油、白芝麻
做法:
1、鸡蛋打入干净的盆里,加入全部绵白糖,用电动打蛋器低速搅打,蛋液逐渐体积增大、颜色变浅,提至3档继续打发,蛋液打至膨胀粘稠,提起打蛋器蛋液不会立刻消失
2、分两次筛入过筛两遍的低筋面粉,快速用炒菜手法切拌均匀
3、倒入玉米油,切拌均匀后将蛋糊装入蛋糕纸杯中(九分满)表面撒上白芝麻
4、将蛋糕纸杯放入面包桶中
5、启动面包机的烘烤程序,中色,35分钟(如果是烤箱,170度预热,中层,上下火,15分钟左右)
6、35分钟后,香喷喷的蛋糕出炉了,出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用
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