鸡蛋做早餐怎么做好吃 10种用鸡蛋做的简单早餐
鸡蛋可以说是家家户户冰箱常备的食材,因为其营养高而且百搭,做料理也非常的简单,所以成为了很多人早餐的首选之一,下面小编分享给大家10种用鸡蛋做的简单早餐。
10种用鸡蛋做的简单早餐
1.蒸蛋
材料:鸡蛋1颗(约70克)、水140c.c.(鸡蛋、水比例1:2)、盐胡椒米酒少许
步骤:
1.鸡蛋加水、盐、胡椒搅拌均匀,再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。
2.以网筛过滤蛋汁去除多余气泡,再倒入碗里。
3.放入电锅,外锅加1/3杯的水,按下开关蒸煮10分钟即完成。也可以粥汤(稀饭水)替代水,蒸蛋会更Q香滑软。
【关键在这里】电锅不要完全盖锅,可插入筷子露出气孔蒸煮,蒸出来的蒸蛋表面才会漂亮无孔洞。蒸蛋碗若以保鲜膜包封,盖锅蒸就OK。
2.水煮蛋
材料:鸡蛋1颗、醋盐少许
步骤:
1.鸡蛋放入冷水里以中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,可加入醋、盐使蛋壳钙化方便剥除。
2.鸡蛋煮熟后捞起,以冷水冲洗,冷却再剥壳,剥出的鸡蛋才会完美无缺。
【关键在这里】一定要用冷水煮,若是水滚才放鸡蛋,煮出来的鸡蛋蛋黄会偏向一边,不会位在正中心。
3.水波蛋
材料:鸡蛋1颗、盐少许
步骤:
1.锅里倒入冷水,水量要盖过鸡蛋,开小火煮至摄氏95度、待锅边冒起小泡泡。
2.将整颗鸡蛋打入锅里,不要搅动,小火煮3分钟至蛋白凝结即可捞起。食用时再撒上盐调味即可。
【关键在这里】鸡蛋加入锅中前,可先以筷子在水中画圆圈,使水呈现漩涡状再放入鸡蛋,增加蛋白与蛋黄的凝聚力。
4.太阳蛋
材料:鸡蛋2颗、盐胡椒少许
步骤:
1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火,再打入鸡蛋。
2.煎至鸡蛋底部凝结呈现半面熟状态,再撒上盐、胡椒调味。如喜欢蛋白熟、蛋黄半生口感,煎蛋时锅边可加入15c.c.水,盖锅煮至锅缘不窜出蒸气即可。
【关键在这里】切记要热锅至摄氏280~300度,否则鸡蛋下锅瞬间凝结速度不够快,太阳蛋易煎煮过熟。
5.荷包蛋
材料:鸡蛋1颗、盐少许
步骤:
1.锅里倒入少许沙拉油,开中火热锅后打入整颗鸡蛋。
2.煎至蛋白边缘呈焦黄色,撒点盐再翻面煮15秒就OK了。若想吃全熟蛋,翻面后可转小火煮至蛋黄轻戳成固体状变熟即可。
【关键在这里】等到蛋白边缘焦黄后再翻面,煎出的荷包蛋才会完整。
6.茶叶蛋
材料:鸡蛋12颗、卤汁少许
步骤:
1 .鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,煮好后捞起。轻敲蛋壳,让蛋壳微裂。
2.放入卤汁(由酱油300c.c.、八角10粒、红茶或乌龙茶4大匙、水600c.c.煮成),中小火煮30分钟,浸泡至隔天,食用时再回温加热即可。
【关键在这里】蛋壳切记要敲出细小裂缝,让卤汁可完全渗入蛋里。
7.卤蛋
材料:鸡蛋12颗、卤汁(由酱油200c.c.、八角10粒或卤包1包、水400c.c.煮成)少许
步骤:
1.鸡蛋放入冷水里中火煮15分钟,水量要淹过鸡蛋,煮好后捞起。剥壳后放入卤汁里以中火滚沸。
2.浸泡一天后,隔天食用前再回温煮一次即完成。
【关键在这里】蛋浸泡于卤汁一天,蛋黄吃起来也会很有味道。
8.炒蛋
材料:鸡蛋2颗、盐少许
步骤:
1.锅里倒入少许沙拉油,大火热油后加入与盐搅拌均匀的蛋汁。
2.煮时用筷子不断翻动蛋汁至表面凝结就完成了。
【关键在这里】以筷子取代锅铲,可让做出来的炒蛋口感松软、色泽更漂亮。
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材料:鸡蛋2颗、鲜奶油30g、盐少许
步骤:
1.鸡蛋、鲜奶油、盐打散拌匀备用。空锅大火烧热至冒出白烟,抹上奶油转小火倒入蛋汁,煮至表面凝结。
2.用筷子将鸡蛋对半折起,再翻面略热一下就完成了。
【关键在这里】翻面时建议关火,利用余温煎蛋,做出的Omelette口感才会柔软湿润带蓬松。
10.日式蛋卷
材料:鸡蛋3颗、水60c.c.、盐少许
步骤:
1.空锅大火烧热至冒出白烟。加入沙拉油转小火,用厨房纸巾在锅中平均抹上一层薄油。
2.倒入加了水、盐拌匀的蛋液,煮至表面凝固后,由外向内(锅柄处)翻卷成一长条做为基底,重复在锅中抹上薄油的动作,再倒入一次蛋汁,用筷子轻轻撑开蛋卷,让蛋液可以流入蛋卷底部,煮至表面凝固后再由内往外卷起。
3.起锅后再将蛋卷修边切块就完成。正统日式蛋卷调味料为糖、酱油,可依喜好选择调味。
【关键在这里】蛋汁里加点水可增加日式蛋卷的滑嫩口感,若只加纯蛋吃来较硬实。
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