土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样吗?土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋和普通鸡蛋大家都听过吧,土鸡蛋就是家里鸡下的,我们现在一般吃的鸡蛋都是人工合成的!那么有人就要问了土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值有什么区别呢?下面我们来为大家介绍下吧!
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别很多人认为土鸡蛋会更好吃,营养也会丰富一些,但检测表明,土鸡蛋里的营养含量并不比普通鸡蛋高。而且放养土鸡的产蛋环境卫生状况也是一个问题,由于土鸡生长的环境不好,鸡蛋受到鸡屎污染的情况也比较多。
红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚,储存时间长一些,但是其中所含营养是相差无几的。鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上,如果饲料中有青叶或者玉米,那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深,的确具有更高的营养价值。
鸡蛋和普通鸡蛋区分方法:农业专家说,区分普通鸡蛋和绿色鸡蛋的标准有两条:
一是看外观
“绿色鸡蛋”体积小巧,蛋皮颜色以浅红泛白为主;
二是看“本质”
蛋黄发红、油脂多且蛋黄体积明显多于蛋清的就属于“绿色鸡蛋”。
三比个头:
土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比洋鸡蛋小。洋鸡蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就看出来了,一下油锅哧哧拉拉的直响。
四:看蛋黄
土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄;蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来;它的蛋壳坚韧厚实,含钙量高,不像洋鸡蛋壳那么脆薄。
另外,饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的:首先,前者的蛋壳较为粗糙;而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
所以一般这两者从蛋黄是最好区分的,但是有些工厂用加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色,所以还有一个方法可以区别,那就是看打的裂缝。
土鸡蛋打开会有一层膜边境接的在,不容易破碎,洋鸡蛋一下就裂开了,所以没的拍到洋鸡蛋的图,就只给一个土鸡蛋截图给大家欣赏。
吃鸡蛋注意事项煮鸡蛋时间越长越好?
专家指出:鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了煮三分钟即可,这时鸡蛋呈溏心状,蛋黄处于半凝固半流动的状态,营养成分最利于人体吸收。
生吃鸡蛋更有营养?
生鸡蛋是非常危险的,因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌,吃生鸡蛋很容易感染,导致发烧、腹泻、腹痛等。
鸡蛋不宜和豆浆一起吃
一部分人认为:豆浆中的胰蛋白酶抑制分子,与鸡蛋中的粘液蛋白相结合,会影响营养成分的吸收。
豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了,所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
感冒时不能吃鸡蛋
专家指出:人在感冒发烧时,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,体内缺乏营养,大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质,所以,吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹,蛋花汤,不要吃油炸或者煎蛋。
产妇要多吃鸡蛋
产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。
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