教你挑选优质的八宝米的技巧
看八宝米的硬度:八宝米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬,这是一个非常重要的依据了,可以帮助我们有效的挑选出优质的八宝米,能够帮助我们更好的挑选到优质的新鲜八宝米哦。
看黄粒:米粒变黄是由于八宝米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是八宝米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
看腹白:八宝米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在八宝米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大,这样的八宝米往往是属于比较劣质的了,我们一般就不要选择这样的八宝米了哦。
看新陈:八宝米陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去八宝米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明八宝米越陈旧。同时,捧起八宝米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别八宝米霉变,主要从八宝米色泽和气味等方面考察,如果我们发现八宝米有霉变或者是属于陈米的,那么就要尽量的避免吃这样的八宝米了哦,我们吃了也不健康。
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