新鲜杨桃的挑选 3个选购技巧
五角型的杨桃型状特殊,加上亮黄色的颜色,使它成为水果摊中相当亮眼的存在。除了「颜质高」之外,杨桃更是具有降火、润喉的功效,成为消暑的圣品;想解热的你,别再老是喝外头贩售的果汁,不妨食用「杨桃本人」更健康!
杨桃的星形形状相当讨喜!
挑选杨桃有哪些重点?
POINT 1 看果皮:
果皮包覆着一层果腊、带有光泽,在光线下会反光者佳。
POINT 2 看颜色:
杨桃脆弱不耐贮运,果贩大多会贩售熟度较低的杨桃,降低耗损率,故在选购时务必注意熟度:表皮太青的杨桃熟度不足,吃来酸涩;而颜色橙黄、稜边发黑则过熟,不宜购买。
稜边发黑的杨桃已经过熟。
建议选择黄中带绿、果稜边缘为淡绿色的杨桃熟度最佳,吃起来酸甜适中。若要榨汁,可以使用较熟的杨桃;料理则以熟度低的入菜,避免口感过于软烂。
POINT 3 看外型:
果稜有蜷曲的杨桃肉较薄、水分少且较甜度低;最好选择五角稜边饱满、厚实的杨桃,代表果肉水分充足。
黄中带绿的杨桃熟度恰到好处。
杨桃的保存方式
若没有马上要食用,先用保鲜膜包裹,外头再包裹一层报纸,以直立方式放进蔬果冷藏室,可以保存2~3天。
杨桃食用前的处理方式
1.在清水中浸泡数分钟,在水龙头下以流水冲洗,并用乾净的牙刷刷洗凹陷处和果沟。务必刷洗完再切除蒂头,否则农药可能会从切开处往内污染到果肉。
2.冲洗完后,将双边蒂头去除,再切掉稜边,即可切块。杨桃的头部水分较多、尾部较甜,因此切成长条状吃起来比较顺口!
怎么吃更好吃?
盐巴去涩:在切块的杨桃双面洒上少许的盐巴,或是将杨桃泡进盐水中数分钟,盐巴能够去除涩味,让杨桃吃起来更加清甜。
也可以用盐巴与糖,腌渍成杨桃乾,泡成杨桃汤相当美味。
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