包粽子不漏米的技巧
提前浸泡糯米
在包粽子之前要用清水将糯米提前浸泡3-5小时左右,粽子当中的糯米吸饱了水分,这样在蒸粽子过程中因为糯米吸水而把粽叶胀开的情况就会减少,这样就能减少蒸粽子过程中出现了漏米现象。另外在选择粽叶时尽量选那种宽大叶子,且没有虫眼的。
盐水煮粽叶
在包粽子前要将粽叶清洗干净,并且用盐水煮10分钟,这样不仅能起到杀菌消毒的作用,同时还能增强粽叶的韧性,韧性较好的粽叶不会因为温度的升高,而出现韧性极限从而导致粽叶破裂的情况。从而能减少粽子因粽叶破裂而出现的漏米现象。
不宜包的过满
包粽子的时候糯米不宜放的过满,因为糯米受热之后会有所膨胀,如果粽子包的太满就会导致煮粽子时糯米膨胀而将粽叶撑破,从而出现漏米松散的情况。
放一颗红枣
如果担心自己包的不好,可以在粽子角处放一颗大枣或者花生米,这样可以预防糯米从粽叶折叠地方漏有的缝隙中滑落出去。
绑好绳子
包好粽子之后绑绳子的松紧度好控制好,不宜过松也不宜过紧。如果绑的过紧,粽子在受热过程中,里面的糯米和食材会膨胀,可能会将粽叶撑破。但同时也不能太松,不然在煮粽子的时候水分会大量进入粽子内,使得粽叶和米泡发严重从而漏米。
包粽子用什么绳子
麻绳、棉绳或者粽叶条。
包粽子时尽量使用麻绳、棉绳或者粽叶条等不会对人体产生有害物质的绳子。像塑料绳、化纤绳等高温加热后会产生有害物质,如果用来包粽子,其中的有害成分会进入粽子中,食用后会对健康造成一定的危害,食用过后可能会引起食物中毒。因此建议选择纯天然材质,无毒无害绳子。
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