包粽子用什么糯米?包粽子的糯米要泡多久?
包粽子的米一般我们用糯米居多,但实际上糯米也有很多种。按形状可以分为长糯米和圆糯米。那么,包粽子用什么糯米?包粽子的糯米要泡多久?
包粽子用什么糯米
圆的比较好。
糯米糯米又叫江米,形细,是家常经常食用的粮食之一。
长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。
长糯米生长在南方,因为气候原因,每年可以收获两季或三季。圆糯米生长在北方,气候较冷,所以只能收单季稻。因为多季稻生长时间短,因此比较软,适合老人家吃。
长糯米适合做什么长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。另有一种圆糯米,属粳糯,形状圆短,白色不透明,口感甜腻,黏度稍逊于长糯米。
籼糯米一般在南方比较常见,也是比较常吃的一种的大米。其中的营养价值要比普通大米的营养价值要高。,一般对于胃寒痛、消渴、夜多小便、小便频数、脾胃气虚泄泻、气虚自汗、妊娠腰腹坠胀、劳动后气短乏力、体弱等症状都是具有比较好的效果的。
籼型糯性稻的果实,糙米一般呈长椭圆形和细长形,米粒呈乳白色,不透明,也有呈半透明状(俗称阴糯),粘性大。
粳糯米一般长在北方,以东北最为盛产,粳糯米的米粒一般呈椭圆形,乳白色,不透明,也有呈半透明状的(俗称阴糯),粘性大。粳糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,粳糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
粳糯米适合做 粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。 蒸米时,先将长糯米浸泡半小时以上,市面上甚至有须泡水6 小时以上者, 让米粒吸收水分,煮时水分可放少一些。
长糯米的适宜人群
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食,发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糖尿病患者不食或少食。
3、另外由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食。
4、老人、小孩或病人更宜慎用。
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