烹饪土豆丝的技巧有哪些
1、烹饪土豆丝的技巧
第一,应该把土豆清洗干净后再去皮,直接切丝后不要浸泡,就算不马上烹炒也可以用保鲜膜封住后放于冷藏柜中,这样可以尽可能地防止土豆中的一些营养物质氧化、发生褐变。
第二,尽量缩短切配和烹制的间隔。土豆丝焯水是可以的,虽然会损失一些营养素,但这样会使所有的原料同步成熟,并且缩短烹调时间,从另一方面讲烹炒时间缩短也会减少营养损失。
第三,炒土豆丝应该选用急火快炒的方式,这样能在最大程度上留住营养。
第四,在炒土豆丝时加入适量的醋,不仅会增加菜品口感,还会提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
需要提醒的是,烹炒土豆丝时要记住不可放盐过早,一则盐具有很强的渗透压,会使土豆丝口感变软,二则放盐早了也会使盐分过多地渗入原料内部,从而减少表层盐含量使菜品咸味不够,在不觉中增加盐的食用量。
2、吃土豆的禁忌事项
1、忌连皮吃
土豆皮含有一种叫龙葵碱的有毒物质,人体若摄入大量这一物质,会引起急性中毒。这种有毒物质,多集中在其皮里,红皮或紫皮多于黄皮,光照使皮色变青者又随着色深而增多,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮,因为即使将土豆带皮煮熟后再剥皮,也可能把皮里约10%的龙葵碱传给果肉。而发生中毒后,应迅即去医院诊治。
2、忌吃久放的土豆
久放的土豆有龙葵素,如果经常食用龙葵素含量较高的土豆,会引起中毒。同时产妇也不宜多吃土豆,吃多会胀气。
3、忌吃冷冻的土豆
土豆宜存放在阴凉处,不可曝晒,也不可冷冻,冻伤的土豆不能食用。
4、脾胃虚寒忌多食
土豆有通下作用,脾胃虚寒易腹泻者应少食或不食。
5、对紫外线过敏、皮肤瘙痒或眼部充血的人不能吃土豆。土豆是感光了食物,其感光性物质在体内达到一定浓度时,人体裸露部位(面、手、足)的皮肤经过太阳光的直射,即可导致代谢障碍而发生皮炎。主要表现为局部皮肤有瘙痒感、灼热感,并可见到急性水肿、淤斑或水泡,且有刺痛,严重者口唇、眼睑及颜面肿胀呈紫红色。同时可伴有头痛、乏力、发热、恶心、呕吐、食欲减退等全身性反应。所以有此状况的人不宜吃土豆。
6、糖尿病人不宜吃土豆。因为土豆是高淀粉食物,其碳水化合物被人体吸收可以转换为能量(糖分),所以糖尿病患者不宜吃土豆。
7、对土豆过敏的人不宜吃土豆。土豆有可能成为过敏原的,如果是对土豆过敏的话,食用土豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用土豆。
-
如何帮助宝宝智力发展有技巧
很多的父母极其注重孩子的智力开发,往往从没出生时的胎教就开始了,其实有句话说“细节决定成败”,爸爸妈妈不用那么费力,只要抓好细节,找准窍门,提升孩子的智力没问题。窍门一:找准兴趣入手孩子的兴趣爱好需要父母从幼时就开始捕捉和培养,最简单的方法就是让孩子尽可能...
-
英语四六级证书有什么用
英语四六级证书有什么用,有一些大学在大学期间必须要考过英语4级,这是最低的标准。如果四级都没过,那大学毕业的学位证就没有了,那么以下看看英语四六级证书有什么用。英语四六级证书有什么用11、公务员招聘的“硬规定”公务员很多岗位要求必须通过英语四六级,甚至...
-
奇异果快速去皮方法技巧
1、奇异果可以用水果刀直接去皮生活中的奇异果在没有完全熟透或者刚刚成熟的时候,它的质地是比较硬的,这时大家可以直接用水果刀去除它的果皮,就像我们平时削苹果一样,从一端慢慢把它的果皮削掉,等消除完整的果肉以后,再直接食用就可以。2、奇异果用勺子快速去除果皮...
-
小儿病毒灵的作用
具有抗炎、抗过敏、减少黏液分泌的作用。小儿病毒灵的作用1病毒灵又称之为盐酸吗啉胍,它对多种病毒有抑制的作用,包括甲型h1n1流感、流感病毒、副流感病毒、冠状病毒、腮腺病毒等均有抑制的作用,另外也可以用于流感、流行性腮腺炎、疱疹等防治,它可以用于儿童和成...