吃什么食物会导致胆固醇高
现在外食族很多,难免高油高盐高糖,特别是饱和脂肪太高的食物,必须小心摄取,以免造成胆固醇过高问题。而文中的食物虽然不是造成胆固醇过高的主因,吃多了也对胆固醇会带来不小影响。
影响胆固醇的食物
1) 咖啡
法式滤压壶煮出的咖啡、土耳其咖啡、浓缩咖啡都会将坏胆固醇(LDL)提升,而滤泡式咖啡就不会有这个问题。
荷兰研究显示,咖啡豆中的咖啡醇会提高胆固醇的物质。如果把土耳其咖啡以咖啡粉直接煮,或用法式滤压壶直接煮咖啡,没有用滤纸时,就会蒸馏出咖啡醇。所以专家建议以滤纸冲泡咖啡,可以过滤掉咖啡醇。
2) 虾子
海鲜本身的胆固醇很低,但虾子是例外,特别是虾头的胆固醇更高,而且普林含量也很高,痛风患者尽量别碰,以免病情加重。
3) 墨西哥薄饼
墨西哥薄饼(Flour Tortillas)含有不低的饱和脂肪,如果想做一个好吃又比较健康的墨西哥口袋饼,玉米饼(corn tortilla)是比较好的选择。
4) 动物内脏
猪肝、猪心、猪脑、牛舌、鸡心等等动物内脏,都含有很高的胆固醇,特别是猪脑,但专家表示,如果只有偶尔食用,并不会对健康造成危害。
5) 人造奶油
人造奶油(Margarine)和一般奶油(Butter)都含有很高的饱和脂肪,都必须少用。不过如果真的要选用人造奶油,越接近固状的反式脂肪越高,棒状的人造奶油(stick margarine)反式脂肪约有26.1%,而乳状和膏状的人造奶油相对较低,是比较好的选择。
6) 能量棒
不是所有能量棒都不健康的,选购的时候必须注意看营养标示,注意糖份和饱和脂肪含量是不是过高。
7) 酥油
印度传统料理中常用的酥油(Ghee),含有大量的饱和脂肪,而且一茶匙就有33毫克的胆固醇。
8) 鸭鹅
如果鸡肉和火鸡肉是低胆固醇的肉类,但鸭肉和鹅肉可就不是罗!水煮鹅肉或鸭肉一杯就含有128毫克的胆固醇,火鸡肉相较之下比较低,含有93毫克,而鸡肉则是113毫克。
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