西瓜可以靠打针增加甜度?怎么保存才不怕坏?
西瓜是夏天代表性的水果,清甜补水,打成西瓜汁品尝也超级消暑。现在网路资讯满天飞,关于西瓜的谣言也不少,可别未经查证就傻傻相信,快来听听营养师怎么说,让你吃瓜吃得安心!
谣言一、西瓜会靠打针增加甜度?
解答:错!台湾西瓜甜度本来就高,不须多此一举。
网路谣传为了让西瓜变甜,会注射化学药剂提升西瓜的甜度与卖相。新光医院营养师夏子雯表示,台湾的气候本身就很适合种植水果,以西瓜产地花莲为例,溪州?上曝晒强,加上瓜农会拣去长得太多的幼果,所以成熟的西瓜个头与甜度表现都很好,化学药剂会提升成本,打针提升甜度是多此一举。
此外,如果注射的是糖水,糖水中的水分其实算是污染源,打进西瓜里面一来会加速果实腐坏,打针也会留下孔洞,让细菌跑进去滋生,加速腐败;二来,西瓜田广阔、西瓜皮也硬,要扎进去都会大幅提高人力成本,所以西瓜打针纯属谣言。
西瓜本身就甜度极高,不须额外注射药物或糖水。
谣言二、无籽西瓜吃了会导致不容易怀孕?
解答:错!会导致不孕的通常是体质以及环境污染的缘故。
部分民众因为无籽西瓜没有繁殖力,所以联想到会让人不能怀孕;营养师夏子雯提醒,中医中确实有「以形补形、吃什么补什么」的观念,但人类不是植物,食物没有生育能力,不代表会复制在人身上,所以无籽西瓜吃了不会怀孕,这样的说法在人体上行不通;而不能怀孕的症状与肇因多多,与环境污染以及先天体质都有关,如果要担心,应该关注在受污染的食物上。
此外,市面上许多水果,为了方便人类食用以及提升可食用部位的产量,都会进行杂交育种,诸如无籽葡萄、香蕉,而无籽西瓜也是;染色体组为奇数的无籽西瓜是4倍体西瓜跟2倍体西瓜杂交出来的3倍体西瓜,此为育种技术而非基因改造技术。
不容易怀孕的原因多,与环境污染、先天体质都有关联,不须对无籽西瓜做过多联想。
谣言三、保鲜膜会让西瓜温度变高,利于细菌生长、吃了会中毒?
解答:错!保鲜膜才是让西瓜隔绝细菌污染的关键。
西瓜个头硕大,如果是小家庭多半很难一口气吃完,所以会使用保鲜膜封在切开的果肉上放冰箱冷藏;新光医院营养师夏子雯表示西瓜置于室温易腐败,需要低温冷藏,保鲜膜很薄,在冰箱中对温度的影响,几乎可以忽略不计,反而是冰箱细菌多,有包覆上保鲜膜,等于多一层隔绝细菌的保护层。
夏子雯提醒,西瓜只要剖开,就有细菌感染的风险,无论是超市切好或是路旁货车现切的西瓜,只要不是整颗买回家、在家里现切现吃的西瓜,都有环境落尘或是西瓜刀本身的污染问题;建议民众现切现吃,尽可能在2天内食用完毕;甚至最好能买整颗西瓜,洗干净外皮之后再切,对食品卫生更有保障。
冰箱细菌多,保鲜膜包住西瓜能大幅降低细菌污染。
谣言四、西瓜汁可以治疗登革热?
解答:错!登革热目前没有特效药,西瓜仅能补充营养。
夏子雯提醒,西瓜可以补充水分、利尿,内含的维生素A,可以保持黏膜细胞的完整性,避免感染提高免疫力。而西瓜更富含钾离子,是有助于放松肌肉、协调神经的人体必需矿物质,能调解细胞内水分的平衡,协助排掉过多的钠离子。
登革热患者因为登革热会发烧、头痛、恶心且没有食欲,所以当吃不下时,适度饮用甜甜的西瓜汁可以补充营养,并让病患保持心情愉悦,但登革热目前没有特效药与核可的疫苗,如果得病,主要还是仰赖自身免疫力,多休息、多喝水、补充营养,按时服药才是最佳解。需要特别注意的是,西瓜的糖分高,过多的糖分对有代谢类疾病、肾脏病、糖尿病患者来说都是负担,应该要适量食用。
登革热患者可以饮用西瓜汁补充营养,但登革热没有特效药,事前防治与均衡营养才是最好的应对方式。
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