黑蒜可以补身体吗?怎么自制黑蒜?
邓超说孙俪用12天又发明出了一种叫‘黑蒜’的黑暗料理,说给他补身体,让人忍俊不禁。不过发明黑蒜,说明是自制的,事实上自制黑蒜比买黑蒜要便宜很多。那么,黑蒜可以补身体吗?怎么自制黑蒜?
黑蒜可以补身体吗
黑蒜是可以补身体的
又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵60~90 天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,此外,黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味,具有抗氧化、抗酸化的功效,特别适合三高人群,及癌症患者。
黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,是普通大蒜所不具备的。对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
一、抗氧化、抗衰老
氧化是衰老最大的威胁,而黑蒜具有极强的抗氧化、抗酸化功效,是很好的抗衰老食品。小贴士:发酵后的黑蒜,其活性抗氧化剂多酚比生蒜足足提高了39倍。
二、调节血糖
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降,黑蒜中还含有S-甲基半胱氨酸亚砜和S-烯丙基半胱氨酸亚砜,此含硫化物可抑制G-6-P酶NADPH,防止胰岛素破坏,有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有此作用。黑蒜中含有的生物碱,也具有降低血糖的成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。
三、增强免疫功能
实验表明,黑蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能,有增强免疫系统的作用。
怎么自制黑蒜
第一步:首先选取鲜蒜:选取优质的没有剥皮,新鲜,完整,没有损坏的大蒜。然后在把大蒜洗刷干净。提示:如果是大蒜里面有一个是坏的,那么咱们这一锅就白做了。第二步:泡蒜:让大蒜吸收水分半个小时,放到干净的水里面,捞出晾干,否则容易糊锅。第三步:把蒜装入锅中,把已经晾干的鲜蒜放入电饭锅里面,首选要注意让锅内保持干燥,每次最多放十几头鲜蒜。如果放置的太多,每头蒜的发酵效果并不会太好,不要着急把盖子盖上,下面是一个小窍门,请按照这个小窍门来制作成功率就很高了,锅里面放置几片纸。第四步:把蒜装锅,将晾干的蒜放到电饭锅里,注意保持锅内干燥,每次最多放十几头蒜。如果放的太多,每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿,下面告诉大家一个小窍门,如果按照这个小窍门来制作,基本上就能制作成功。小窍门:锅边放几块纸壳可调节锅内湿度,保证黑蒜发酵成功率。 第五步:我们把纸壳子修剪为4个,然后一个一个的放到锅的周围。其实这个纸壳的作用还是很大的,发酵中如果水分过多就吸收了,如果水分过少就释放了,没有这个纸壳,黑蒜就制作不成功。第六步:把锅盖盖上,将温度调整到保温的状态,放置15天左右,一定要把锅放到安全的地方。怎么样确定黑蒜做好了呢?横着切开为一层的颜色,基本上确定是好了。-
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