腊八蒜霉了可以吃吗?发霉的大蒜可以腌制腊八蒜吗?
腊八蒜作为腊八节独特的食物,因为它酸爽的口感受到了大家的欢迎,人们一边吃着腊八蒜,一边祈求着吉祥幸福,不过发了霉的大蒜可以腌制腊八蒜吗?
腊八蒜霉了可以吃吗
腊八蒜一般来说是不容易发霉的,但是如果发霉了的话,最好是不要吃哦!
你想必听过这么句话:“一颗耗子屎,砸坏一锅汤”;一个食物上长了霉菌,附近的食物很快就会遭殃。霉菌并非百害而无一利,某些霉菌其实是日常食物的一部分。例如羊乳酪之类的一些乳酪,长有独特的蓝绿色脉络。这是因为乳酪生产者们在制作高品质乳酪的过程放入了一种健康、可食用的霉菌的关系。这样做出来的乳酪食用非常安全、口感浓稠且非常受追捧—尽管地球人都知道那味道有多怪。
不过其他的霉菌带来的可就是麻烦了。一些霉菌可能会引起过敏或者呼吸困难,所以别脑抽去闻长霉的东西是什么味儿。而另一些霉菌则会产生一种叫做霉菌毒素的有毒物质,可导致严重的疾病。
发霉的大蒜可以做腊八蒜吗
不建议做腊八蒜,我们一般认为发霉的大蒜是不能吃的,里面有有毒的物质,如果买蒜头了应当把它放在阴凉干燥的地方。但是只要大蒜没有变色发霉腐烂,即使发了芽也能吃,吃了没有什么害处。不过,发芽了的大蒜因为把营养给了“新生命”,食用价值会大大降低。所以,如果发现大蒜发芽了,还不如干脆栽培起来吃长出来的蒜叶。
Tips:将大蒜装在塑料袋里,再把袋口封严,放在干燥阴凉处。这样大蒜释出的二氧化碳散发不出去,氧气随之减少,也阻隔了水分,大蒜就易处于休眠状态,延迟发芽。
腊八蒜的做法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
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