黑蒜是什么味道 黑蒜好吃吗
黑蒜是一道很特别的料理,是用蒜头发酵而成的,虽然看起来很黑暗料理,不过味道好像还不错哦,黑蒜不像生蒜那么冲,而且还有着一股甜甜的味道,非常好吃。
黑蒜是什么味道
黑蒜经过发酵后,不仅没有生蒜的辛辣,而且还保留了原有的营养,并且吃进嘴里没有了生蒜味,对增强人体免疫力、恢复身体疲劳,保持身体健康具有积极的作用,它的抗氧化性和抗酸化性对糖尿病、高血压、高血脂等具有食疗功效。
剥开一个黑蒜,里面黑黑的蒜瓣已经粘合成一体,像个黑色的乒乓球大小!咬上一口,软软糯糯,没有生蒜的那股辛辣,还带着微甜的感觉!要是不告诉你黑蒜的前生,单纯的就是让你品尝这黑蒜,你真是完全无法想象这会是大蒜的制成品。
黑蒜好吃吗
很多吃过的朋友表示味道还行,并不像想象的那么难吃。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度,口感变绵软。所以对许多人来说,黑蒜的口味接受度还是很高的。
黑蒜是怎么制成的
第一步
选用完整、饱满的大蒜,把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器应安全耐高温,并有足够的空间可以容纳所有的大蒜。
第二步
把装有大蒜的容器用锡纸密封好,防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走。
第三步
将包好的容器放入烤箱中,设置温度为60摄氏度左右。也可以使用电饭煲设置在保温状态,或者用其他能保持恒温的机器,但需保证其温度在55到65摄氏度之间,并且不会自动关机。
第四步
让大蒜在容器中发酵40天。大蒜发酵到第10天就可以食用,但若想食用效果好,就需要发酵整整40天。到那个时候,蒜瓣将成为乌黑的颜色,口感有点软甜。
黑蒜的功效与作用
1增强免疫力
黑蒜中的脂溶性挥发油,能显著提高巨噬细胞的吞噬能力,进而加强机体的免疫力。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等,也能显著增强免疫力。
2抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分,同时含有丰富的硒,能够强力抑制和杀灭癌细胞。实验发现,癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。
3预防心脑血管疾病
黑蒜的另一种别称“血管清道夫”,能帮助清除血管壁内脂肪沉积,避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病。
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