黄花菜晒干之后为什么会变黑 黄花菜晒干是什么颜色
看着别人晒出来的额黄花菜都是正常的黄色,为什么我晒出来的却会发黑,这黄花菜晒干之后为什么会发黑呢?正常来说黄花菜晒干之后应该是什么颜色的?
黄花菜晒干之后为什么会变黑
一般来说自己蒸晒出来的黄花菜中间多为暗黄,花嘴跟花根部带黑色,有弹性和清香味。由于放的时间长了它就会发黑,但是用水泡过之后就会恢复到暗黄色,而且也不会影响它的营养价值和口感。
黄花菜晒干是什么颜色
干黄花菜是采摘鲜嫩清香、尚未开放的黄花菜花蕾,经晒干、精选、包装而成,风味独特,香馥爽口。 选购时,
一、用眼睛观察,正常的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色的,而经过硫磺熏制后的黄花菜是嫩黄色,比正常的黄花菜颜色淡;正常的黄花菜颜色是均匀的,而熏制过的黄花菜的颜色是不均匀的;
二、用鼻子闻,正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味,没有其他的气味,而熏制过的黄花菜有刺激性的气味;
三、用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉。
黄花菜晒不干的原因
黄花菜总是晒不干有可能是因为它的水分含量较高、晾晒的过程中没有翻动等原因导致的。
晾晒方法:将竹席或晒盘架到离地面约30-60厘米的架子上,再将处理过的黄花菜摊放在上面,将其均匀摊放,厚度以2-3厘米为宜;每隔2-3小时翻动1次,白天曝晒,晚上收起(注意覆盖防潮),大约经过2-3天左右即可晒干。
黄花菜晒干了怎么保存
干制黄花菜保存起来非常简单,晒干的黄花菜用手就可以折断,只要放在阴凉的房间里面自然保存一天,冷却以后用塑料袋包装起来,自然储存即可。为避免潮湿,储存时地板架空,并随时检查包装袋底部的黄花菜是否潮湿变黑。
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