腊八蒜怎么腌制又绿又好吃 腊八蒜的功效和作用
腊八节是我们大家都很熟悉的一个传统节日,同时我们也都知道腊八节是要腌制腊八蒜的,而好的腊八蒜是翠绿的,那么我们便了解一下腊八蒜怎么腌制又绿又好吃?腊八蒜的功效和作用?
腊八蒜怎么腌制又绿又好吃
腌腊八蒜一定要紫皮蒜,紫皮蒜的瓣小,容易泡透,腌好后脆香。坏的蒜不要,尽量不要把蒜弄坏了,保持它的完整。大蒜剥皮,头的部分去不去掉都可以,不要洗。把剥好的蒜瓣装入一个洗净的无油无水的密封罐。泡蒜用的醋最好用米醋,米醋的颜色淡,泡出来的颜色才是翠绿翠绿的,口感酸辣适度,香气浓而微甜。接着往瓶里撒入两大勺白砂糖和1小勺白酒,摇摇匀,多加这两样调料,白糖让腊八蒜更酸甜可口,白酒可以促进大蒜的发酵,可以减短腊八蒜的腌制时间,并且还能将腊八蒜的颜色上的很好看,还不易变质。米醋的分量以没过蒜瓣为准,保鲜膜封口加盖即可,五天时间就开始变绿,继续放会全部变绿。
腊八蒜的功效和作用
1、解腻消食:腊八蒜是用米醋和大蒜制成的,味道酸辣可口,用来佐餐有很好的解腻祛腥、助消化作用。而且醋还能够使胃液的分泌旰盛,增进食欲。
2、调节血糖:大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,因此食用腊八蒜还有调节、降低血糖的作用,能够预防和辅助治疗高血糖疾病。
3、预防心脑血管疾病:大蒜中含有的蒜素等有效成分可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇,抑制血小板的聚集,降低血浆浓度,增加微动脉的扩张度,促使血管舒张,调节血压,增加血管的通透性,从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。而且醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
腊八蒜吃了对身体有什么好处
腊八蒜的功效对于延缓衰老,美容养颜都有很神奇的功效,而且腊八蒜的功效还具有一定的杀菌能力,约为青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。腊八蒜的功效还能防止铅中毒。腊八蒜的功效可以起到防止伤口感染、治疗感染性疾病、预防流感和驱虫的效果。另外,普通大蒜性温,多食生热,且对局部有刺激,因此虚火旺盛和长痘痘,口舌溃疡的人都不适合吃。它的酸甜可口,香而不辣,具有去油解腻,有助消化和开胃的神奇效果。腊八蒜的功效还能诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生,这主要是大蒜素的效果,大蒜素加热后就会分解,所以腊八蒜的功效正好弥补了这点。
腊八蒜的危害
如果食用过多腊八蒜会加重胃肠道负担,会对胃肠道造成一定刺激,容易引发胃病,如果患者本身患有胃肠道疾病,或出现腹泻症状,在食用腊八蒜后容易加重病症。其次大量食用腊八蒜,容易在体内形成抗物酶,容易引起疲乏无力、精神萎靡的症状。但适量食用腊八蒜闭经可以起到消毒杀菌的作用,对于软化血管、提高机体免疫力、促进消化、提高人体免疫力等方面都可以起到一定效果。
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