毛豆腐有害吗 毛豆腐为什么有白毛
毛豆腐是豆腐的吃法之一,这是一种经过发酵的豆腐,上面会有一层白白的绒毛。那么,毛豆腐有害吗?毛豆腐为什么有白毛?
毛豆腐有害吗
豆腐本身营养价值极高,而毛豆腐的部分植物蛋白经过发酵转化以后会更增加豆腐的风味儿。
就其本身来说,毛豆腐囊括了豆类食物高蛋白高营养低脂肪的特点,上面的白毛看着让人望而生畏,其实只是一般的菌丝而已,而经过正常发酵的毛豆腐上面的白毛洁白均匀,本身是完全无害的。
毛豆腐为什么有白毛
毛豆腐,是中国饮食文化中关于豆腐中比较有特色的一个分支中的一种,原理简单,也是通过豆腐的发酵而来,一般来说上面会有一层白毛。
毛豆腐的吃法
徽毛豆腐州传统风味小吃:毛豆腐
毛豆腐是歙县特有的风味小吃,它是先将白嫩嫩的水豆腐干,切成细小的长方块,撒上盐放进温室三五天,待它长出长长的绒毛,就可以食用了。吃毛豆腐大多是煎吃,边吃边呷上几口白酒,那真是回味无穷。当然,也有用毛豆腐做汤的吃法。
营养元素
热量(841.95千卡)·蛋白质(31.93克)·脂肪(72.26克)·碳水化合物(16.37克)·膳食纤维(1.66克)·维生素A(26.76微克)·胡萝卜素(85.48微克)·硫胺素(0.14毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(1.16毫克)·维生素C(1.00毫克)·维生素E(42.29毫克)·钙(379.01毫克)·磷(440.84毫克)·钠(2161.95毫克)·镁(193.42毫克)·铁(7.30毫克)·锌(2.10毫克)·硒(4.20微克)·铜(0.67毫克)·锰(2.22毫克)·钾(352.13毫克)·碘(19.25微克)·维生素B6(0.08毫克)·泛酸(1.02毫克)·叶酸(7.30微克)·维生素K(0.35微克)·维生素B12(0.15微克)
豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
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