坚果的营养价值

提供能量、补脑健脑。

坚果的营养价值1

坚果是指具有坚硬外壳的木本类植物的籽粒，包括核桃、板栗、杏核、扁桃仁、山核桃、香榧、夏威夷果、松子等。

坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。

坚果的主要功效与作用有：

坚果含有很多优质不饱和脂肪酸，可以分解胆固醇，防止不利脂肪的堆积，有利于心脏的.健康，可以用来保护心脏。

　　

坚果含有优质蛋白质，组成蛋白质的必需氨基酸种类比较齐全，基本包含人体所需的9种必需氨基酸，可以促进人体代谢和修复。

坚果含有人体必不可少的维生素，如维生素E和维生素B族，有的坚果还富含胡萝卜素。维生素E可以消除自由基，防止机体氧化，维生素B族可以促进血液循环和神经系统功能。

　　

坚果含有矿物质与膳食纤维，如钙、铁、锌、硒等。矿物质可以提高老年人的自然杀伤细胞活性，增强免疫力，预防感染和肿瘤。膳食纤维可以促进肠道蠕动，有利于消化和排毒。

坚果食谱

坚果食谱是指以坚果为主要或辅助原料的各种美食，包括烘焙、炒制、煮制、拌制等方式。坚果食谱不仅美味，还富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质等营养成分，对人体有益。

　　

以下是一些常见的坚果食谱，您可以根据自己的喜好和食材选择适合的食谱：

白果无水蛋香饼干：用低筋面粉、绵白糖、玉米油、鸡蛋和白果制作的酥脆香甜的饼干，适合做早餐或下午茶。

自制意大利青酱：用橄榄油、罗勒、腰果、夏威夷果和大蒜制作的浓郁香气的酱料，可以用来拌面、涂面包或做沙拉。

　　

坚果奶昔：用牛奶、夏威夷果、香蕉和开心果制作的营养丰富的奶昔，可以做早餐或饮品。

糖醋排骨炖鲍鱼：用排骨、鲍鱼、冰糖、米醋和杏仁制作的香甜酸辣的菜肴，适合家庭聚餐或节日庆祝。

时蔬炒煎饼：用煎饼丝、胡萝卜丝、小番茄和松子制作的简单易做的素菜，适合快速解决一顿饭。

　　

红烧瓠子：用瓠子、肉末、冬菇和核桃制作的软糯香甜的菜肴，适合秋冬季节食用。

巴戟杜仲牛大力煲猪骨汤：用牛大力药材包、猪棒骨和花生制作的滋补养生的汤品，适合虚弱体质或老年人食用。

坚果的营养价值2

坚果的营养价值不仅可以通过其所含的维生素、矿物质、蛋白质和脂肪来衡量，还可以通过其所不含的成分来衡量。一份无盐坚果富含脂肪，是几种基本矿物质和维生素的来源，但不含胆固醇，只含有微量的钠。除此之外，坚果的主要营养价值在于它们所提供的蛋白质、维生素和矿物质。

蛋白质是坚果营养价值的重要组成部分，因为一定量的蛋白质对一个健康的身体来说是必要的，但是坚果中的蛋白质也会产生饱腹感，从而导致体重减轻。

把吃坚果作为健康饮食的一部分，可以减少对增肥食物的渴望。虽然从技术上讲，花生是一种豆类而不是坚果，但它所含的蛋白质是所有坚果中最多的，一盎司(28克)的花生含有大约7克(0.25盎司)的蛋白质。蛋白质含量第二高的坚果是杏仁和开心果，而蛋白质含量最低的坚果是澳洲坚果。

　　

对坚果的营养价值有进一步贡献的是大量以不同组合和浓度出现的矿物质。坚果中的矿物质包括镁、锰、锌、铁以及许多其他物质。一份1盎司(28克)的榛子提供了接近FDA推荐的每日锰摄入量，而同样大小的松子超过了推荐的摄入量。锰有助于身体吸收维生素C，对骨骼生长很重要。杏仁、巴西坚果和腰果都是镁的`良好来源，而镁对于正常的肌肉功能和能量代谢是必要的。

作为维生素的良好来源有助于坚果的营养价值，不仅因为维生素对细胞新陈代谢和生长至关重要，还因为维生素有助于预防疾病。虽然坚果中的维生素不包括维生素A、C和D，但它们包含许多b族维生素和维生素E。杏仁是维生素E的最佳来源，一盎司(28克)的杏仁提供了FDA每日推荐剂量的35%。同样数量的花生可以提供10%的叶酸，叶酸是一种b族维生素，可以降低患心脏病的风险。

坚果的营养价值3

坚果的营养

坚果中含有的营养素较多，坚果普遍是蛋白质的含量较高，不饱和脂肪酸的含量较高，坚果中还含有一定量的植物固醇；富含精氨酸、膳食纤维、钙、镁、钾、维生素E等等。坚果中的营养价值决定了坚果的健康效应。

坚果中含有的维生素E和植物固醇为心血管疾病的保护因素，研究发现每天吃28克坚果的人与几乎不吃坚果的人相比，心血管疾病的发病风险降低28%；坚果中的核桃、杏仁、开心果、榛子、胡桃中的营养物质可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白，对于血脂有着改善的作用；坚果中含有的膳食纤维可以降低女性直肠癌和结肠癌的发病风险。

坚果的食用量

坚果虽好，但是在吃的时候要注意食用量，毕竟坚果中的脂肪含量也很高。葵花籽是生活中最常见的零食之一，它的主要特点是高脂肪、高能量、高蛋白。100克炒熟的葵花籽仁含能量2616千焦，相当于68.5克花生油所含有的脂肪量。建议大家一周可吃4-5次，每次不要超过30克，也就是带壳的坚果不要超过一把。尤其是想要减肥的人士，要尽量减少坚果仁的摄入。

　　

坚果口味的`选择

在选购坚果的时候需要注意，有些坚果本身“颜值”不高，在高温、高湿的环境下容易发生需变，一些不良生产者则滥用工业色素、工业石蜡对坚果进行美容处理，消除杂色，这些工业添加剂本身也具有致癌性，特别是果仁暴露在外的坚果，直接食用则危害更大。在选择坚果的时候，为了避免这些经过美容的坚果，建议您购买原味坚果。

坚果的种类有很多，我们市面上常见的坚果有：碧根果、巴旦木、核桃、开心果、榛子、松子、葵花籽、西瓜子、南瓜子、板栗。这里就不一一介绍了，我会总的来说一下坚果的营养价值。

坚果富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。蛋白质、碳水化合物的作用就不用多说了，我主要来讲讲坚果里的脂肪。很多人一听到脂肪，下意识的就会觉得这是不好的东西，但是坚果中的脂肪是“好脂肪”，含有不饱和脂肪酸。是帮助我们健脑的主要成分。

所以出于脑发育阶段的青少年要适量的补充坚果。老人和孕妇也要适量的食用。另外这些好的脂肪可以帮助我们带走血液中“坏脂肪”，调节高脂血症，从而降低心脑血管疾病的发病率。

不过坚果虽好也不能多吃，就算是好脂肪也是脂肪，吃多了也是会发胖的，每天最多吃一手掌心就够了。