苕尖怎么摘?苕尖怎么择
夏季除了吃蔬菜外,还有一种很常见的植物被人们发掘出来,并成了家常菜,这就是苕尖,有些地区也称之为番薯叶。那么,苕尖怎么择菜?苕尖的烹饪方法有哪些?一起来了解一下吧。
苕尖怎么摘
苕尖摘去老的部分,留下嫩茎叶素炒很美味。
烹饪方法
爆炒:待锅内油温升高起烟时,放入辣椒、花椒、蒜、盐与苕尖一起翻炒熟透即可上桌。视口味起锅时也可加入少量醋,此食法有健脾开胃效果。
煮汤:待锅内清水烧沸倒入苕尖煮熟即可食用。湖北浠水一带通常用辣椒、盐、醋调制成"蘸水"蘸着食用。
主要产地又属浠水县苕尖色泽翠绿,细嫩柔软。
清炒苕尖的做法
1.洗好苕尖,摘去老的部分
2.锅里油烧热后,加入蒜瓣爆香
3.倒入苕尖翻炒
4.炒软了以后加入盐,味精调味
5.翻炒均匀后即可出锅了
番薯叶的营养价值
红苕,又名红薯、地薯、番薯等,其茎叶顶端称为“苕尖”可食用。但是我国湖北浠水一带确将之视为上等烹饪原料,采摘鲜嫩部分做菜,色泽翠绿,细嫩柔软,口感上佳。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外,近代科学研究也表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利于预防冠心病,同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。
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