水煎包是用水煎的吗 水煎包做法过程
水煎包听这个名字感觉挺新奇的,这个包子难道是用水煎出来的吗?要是自己在屋里的话怎么做水煎包好?
水煎包是用水煎的吗
煎水煎包既不用水煎,也不用油煎,而是要采用面粉、淀粉、油和清水一同混合的面水来煎制
水煎包做法过程
先来把面揉好,我喜欢吃松软一些的水煎包,因此和面的时候,喜欢加一点酵母,你也可以这么做,但加了酵母后并不需要发到两倍大,这和做包子有不同之处。
酵母粉放进碗内,加少许白糖,再加温水搅拌化开,静置两分钟。盆中加面粉,分次倒入酵母水搅拌,搅拌出絮状后用手揉搓成面团,揉搓时间长点光滑一些,做出水煎包更好吃。
先把面团盖上避免表面变干。然后来处理馅料,做个韭菜鸡蛋馅又简单又鲜香,把韭菜摘净放水中浸泡一会儿,再清洗干净控水。粉条泡软些小。
鸡蛋打散倒进锅中炒碎放凉,等韭菜水分差不多控干后,切成韭菜碎,放进盆中,加适量食用油搅拌,油脂包裹住韭菜,这样就不会出水了。
先不要放盐,等面皮做好再给馅料调味。案板放干面粉,取出面团,切成剂子,想做饺子形状就切小剂子,想做包子形状就切大剂子,按自己喜好来。
切好后撒上干面粉混合一下防粘。接着把鸡蛋、粉条倒进韭菜碎中,撒食盐和鸡精搅拌,这样韭菜鸡蛋馅就做好了,喜欢原汁原味,只放食盐也很好吃,韭菜的香气更加浓郁。
把剂子压扁擀成面皮,不要太薄了,不然做出的口感不松软,给平底锅或者电饼铛内抹上食用油,面皮里包上适量馅料,包成饺子形状或者包子形状,放进锅内。
全部都包好放进锅中后,取一个空碗,加少许面粉和水,按1:10即可,搅拌均匀,倒进锅内,没过水煎包1/3的位置就好。
这些都做好后,盖上盖子开小火,一直等到水变少有些烧干的状态,给锅内加少许食用油,再盖上盖子等待一会儿。
水分变干,锅底形成了冰花,这样水煎包就做好了,盛出来趁热吃吧,口感松软不硬,底焦香不糊,还带着冰花,又好看又好吃。
有些朋友实在不想和面,那么就去买点饺子皮,做成饺子形状或者小包子形状,再按照上述同样方法做水煎包就好了,只是口感比较起来稍微差点,有些硬不松软,但整体来说也还不错,不妨试试。
水煎包有素馅吗
水煎包素馅有:韭菜鸡蛋馅、酸菜馅、白菜馅、萝卜馅、冬瓜馅等。
水煎包,特色传统风味小吃,距今已有500多年的历史,起源于东京汴梁城(古都开封),在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
水煎包,以河南平顶山市焦店村的最为知名,焦店村的水煎包吃起来麻麻的口感独特,搭配其当地的胡辣汤那就是另一番滋味。水煎包在广东、香港和澳门地区作为常见的点心,有一层薄薄的面粉水做成的薄衣,有别于生煎包的纯肉馅,并且当地人还会在水煎包中加入瑶柱及河虾仁。
水煎包可以蒸着吃吗
美味好吃的水煎包其实是不需要上蒸笼蒸的
而是要用专门制作水煎包的煎锅加水煎熟,如果家里没有这样的锅的话,用普通的平底锅也可以做,一定要先刷油,然后倒入“水”,这个顺序不可以出错的,不然会影响水煎包的口感,严重的话还有可能烫伤自己。
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