红酒煎鹅肝的做法 红酒煎鹅肝怎么腌
红酒煎鹅肝是一道很有名的法式料理,它主要是用到红酒和鹅肝这两种食材,煎出来的鹅肝中带有淡淡的红酒香,十分好吃,下面一起来学学红酒煎鹅肝的做法吧。
红酒煎鹅肝的做法
食材:干红葡萄酒、鹅肝、黄油、苹果、胡椒粉、酸梅酱、红酒、黄油、酥炸粉、盐。
步骤:
1、首先将苹果切皮,然后切片,每一片都要切去果核哦,之后沾上白糖。
2、小火热锅,加入黄油化开,之后放入苹果片,煎到软软的夹出。
3、肝切片,撒上胡椒粉、盐、白胡椒,之后放入盛有酥炸粉的小盘子里拍拍粉。
4、小火热锅,加入一小块黄油,化开之后放入鹅肝煎,不用太多黄油哦,鹅肝的油脂比较多。
5、将鹅肝煎到两面金黄后盛出,装入餐盘里。
6、舀3勺酸梅酱,之后倒入3勺的干红葡萄酒,加班之后放入锅中煮十五秒后淋在鹅肝上。
7、红酒煎鹅肝就完成啦,准备好刀叉美美享受一顿吧。
红酒煎鹅肝怎么腌
红酒煎鹅肝和煎牛排一样,都是需要稍微腌一下食材的哦,不过和煎牛排不同的是,腌鹅肝很简单,只是往上面撒上一些配料,之后就可以放入锅中开煎了。黑胡椒用来腌鹅肝是最合适的,黑胡椒和牛排肉、鹅肝简直成了官配,走到哪里都合拍,秀恩爱就要煎煎煎惩罚它们!
上面的步骤有提到用黑胡椒、盐以及白胡椒来腌鹅肝,其实最好选择咸盐哦,用咸盐、白糖以及黑胡椒撒在鹅肝上就可以下锅煎了。当鹅肝接触到油锅的一瞬间,香味涌出,钻进鼻孔里,弥漫于整个空间,无孔不入,让人置身于罗曼蒂克的情景之中。
有些人喜欢用面粉或者酥炸粉腌鹅肝,将鹅肝轻轻的拍一拍粉,煎鹅肝的时候表面会有一层脆脆的焦,伴有鹅肝的味道,但是过几秒之后舌尖就能感受到鹅肝的细腻口感,如奶油般细腻柔嫩。加酥炸粉也可以,不加更原汁原味哦。
红酒煎鹅肝的功效
法国鹅肝含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质,有补血养目之功效。它可增加体内的酶活性,调解钙、磷代谢,降低血液中胆固醇水平,软化血管,预防心血管疾病。
从中医角度说,鹅肝可以补气益气、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、提高代谢。
鹅肝一般多少钱
一般新鲜的鹅肝,800克以上260元/公斤,500-800克240元/公斤。折算下来,150克的鹅肝,价格多半在36-39元之间,这还只是新鲜的鹅肝,如果是冷藏过后的鹅肝,价格就会便宜一些。
当然了,如果我们是到餐厅中用餐,肯定是不止这个价的,它会根据做法的不同另外定价。如果想吃法国鹅肝又想省钱的话,我们建议自己动手哦!
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