鹅肝怎么取出来的 杀鹅取肝
鹅肝是非常有名的美食,尤其是法国的鹅肝,那就是人间美味了。很多人好奇鹅肝是怎么拿出来的,下面介绍鹅肝怎么取出来的 杀鹅取肝。
鹅肝怎么取出来的
一般来说,法国鹅肝选取雁鹅的脂肪肝为原料。正常雁鹅的肝是正常的,和菜市场卖的鹅肝没有什么区别。当雁鹅个体长大成熟后,养殖场采用鹅油、玉米等高脂肪蛋白的饲料,用灌食的方式喂养。直至雁鹅精神不振,不能活动(换句话来说,就是快要死了),这里雁鹅的脂肪肝达到最大。然后就是杀鹅,根据品相和大小分类,上市销售。
吃鹅肝的注意事项
1. 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
3. 治疗贫血配菠菜最好。
4. 动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。
它是西方人眼中的高贵珍馐,口感芬香醇厚,搭配1870年红酒便是一席豪宴。殊不知,这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝。在我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环,但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法,使鹅“肝病变”。体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。
鹅肝要多少钱
鹅肝在餐厅的价格一般要看鹅的等级,如法兰西白酒味鹅肝糕 110元,煎鹅肝配苹果酱120元。如果是自己去买鹅肝,那么也要看是什么样的鹅肝,普通几元一斤,肥鹅肝,鹅肥肝就要100-200多一斤,一般普通人不怎么买来吃的,吃肥鹅肝吃的是情调是小资,加点红酒,在酒店背景音乐的氛围下才能慢慢咀嚼它的清香。
叨叨叨:鹅肝属高胆固醇食品,即胆固醇代谢失调是胆结石形成的原因之一,应少吃高胆固醇食品,所以鹅肝虽然贵,但不宜多吃哦。
茭白炒鹅肝的做法
材料:
茭白150克、鹅肝120克,葱段适量
做法:
(1)将茭白剥壳、清洗一下,放在案板上切成片;
(2)烧锅倒油烧热,下入切好的茭白翻炒一下;
(3)加适量的清水,翻炒翻炒至茭白断生;
(4)放入切好的鹅肝翻炒一下,加适量的生抽、食盐、鸡精调匀;
(5)搁入葱段,即成。
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常见的解暑小吃1、四果汤没有四果汤的夏天就不算夏天!四果汤是闽南夏季消暑的重要饮品。厦门的四果汤是以石花汤为底,加上配料即为四果汤。吃时店家用一把类似刨刀的工具,麻利地在固体状石花膏块上刮,把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里,加上红豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
哪5类食物是最佳选择
孕妇吃什么补钙?胎儿发育过程中所需的钙质完全来自于母体,孕妇缺钙会对自身以及胎儿的健康造成非常大的影响。所以,孕妇一定要注意补钙。除了遵照医嘱服用钙制剂外,平时也要注意摄入一些含钙量丰富的食物。那么孕妇吃什么食物补钙最有效?1、乳类与乳制品:牛、羊奶及...
-
不爱高大上的食物,这些星座偏爱路边摊
双子座:环境很自在对双子座来说,吃什么其实并不重要这就好像他们交朋友一样,和什么类型的人在一起不重要,重要的是聊的是否开心,相处是否自在,在什么环境吃饭?对双子座来说,比食物的口味更重要,在高级餐厅吃东西,就算吃的味道再好,浑身觉得不自在。放不开双子座也会觉得这...
-
荷叶是什么季节的
夏季。荷叶是什么季节的11、我们知道很多植物都是喜欢温暖湿润的环境的,荷叶这种植物尤其是这样,这也是为什么在北方想要栽培荷叶这种植物是非常的困难的,而在南方的池塘里却随处可见的'原因,一般情况下,由于荷叶这种植物是非常喜欢温暖的环境的,所以荷叶会在夏季开...