蒸蛋为什么不凝固 是这个原因
蒸蛋是很多人爱吃的,但是做法也是非常简单,但是新手很容易做不好蒸蛋,其实这都是有原因的,下面介绍蒸蛋为什么不凝固 是这个原因。
蒸蛋为什么不凝固
蒸蛋不凝固是因为水加太多了,加一半左右的水就可以了。一般我们是加冷水的,饭好了直接放饭里面蒸,电饭锅一跳闸了就马上放进去,让饭的蒸气慢慢焖熟,省力又省心。
蒸蛋小知识
蒸蛋是中国的一种家常菜肴。科学研究表明,从鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92. 5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%。
由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
蒸鸡蛋要放多少水
一般蛋和水的比例在1:2或1:3为宜。
每个人的口味不同,可以做适当的调整。加水之前一定要把蛋液充分混匀后再加入水,水不宜太热也不宜太凉,用稍微有点温的就可以了。一般给消化功能不好、病人、老人和小孩吃的时候,尽量多放一些水。另外,在蛋液中加入适量牛奶和白砂糖,搅拌均匀,蒸熟了即成补丁,比水蒸蛋营养更加丰富,口感更好。
花蛤蒸蛋的做法
说到这个花蛤蒸蛋,相信吃过的人立马就会想到那鲜香嫩滑的口感,蒸蛋那淡淡的香味儿,花蛤那鲜美无比的肉质,绝对是吃货们的最爱。家有萌娃初长成也可以吃哦,看到这里,麻麻们是不是按捺不住小兴奋,急切想要大展身手给宝宝做一顿美味的花蛤蒸蛋呢?莫心急,花蛤蒸蛋的做法马上奉上!
材料:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄酒5克,色拉油15克。
做法:
1、首先,我们要把花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
2、然后覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。
3、接着就是鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。
5、取出,撒上葱花就可以了,香喷喷的花蛤蒸蛋还不赶紧过来吃!
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