红薯皮可以吃吗?红薯皮的功效与作用

红薯大家都吃过,那么红薯皮呢?一般吃红薯皮都是剥掉的,那么红薯皮是否可以吃呢?红薯皮的功效作用是什么呢?下面我们来看看吧!

红薯皮可以吃吗

红薯皮可以吃的,但是不能多吃.

好处:红薯是非常好的抗癌食品 ,尤其是红薯皮里抗癌成分非常高,从这点上来说,吃红薯皮是有利于健康的;坏处:红薯皮里除了含有抗癌成分外,还含有大量的生物碱,食用过多会引起胃肠不适.呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了"黑斑病菌"的感染,能够产生"番薯酮"和"番薯酮醇",进入人体将损害肝脏,并引起中毒.

红薯皮的功效与作用1、红薯皮有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富.一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥.

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用.

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险.红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用.

2、红薯皮有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病.钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能.β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用.补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可损伤动脉血管,是心血管疾病的独立危险因素.

3、红薯皮预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现,吸烟的大鼠体内维生素A水平较低,容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低.为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿,可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关.研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯,以预防肺气肿.