炸藕盒的面糊怎么调 炸藕盒的做法
炸藕盒是一种很传统的小吃,它是将藕切成片之后,夹上肉馅,然后炸制而成,非常的好吃,那么自己在家炸藕盒的话,裹在外面的面糊要怎么调呢?
炸藕盒的面糊怎么调
1.淀粉和面粉混合
藕盒的面糊窍门在于,要用淀粉和面粉的混合粉,比例为3:7。因为单用淀粉会导致藕盒不够脆,单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬,二者混合而成的面糊,炸出来的藕盒才会酥脆、鲜香。
2.加一个鸡蛋
调炸藕盒的面糊时,最好再加一个鸡蛋,这样吃起来会更香。
炸藕盒的做法
食材:藕一节,肉末100g,鸡蛋一个,面粉60g,淀粉30g,盐,胡椒粉,料酒适量。
做法
1.锅内放水,水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。
2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片,第一刀不切断,第二刀切断。
3.肉末中加盐,料酒,少许胡椒粉拌匀。
4.取适量的肉末夹在藕片之间。
5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状,放置10分钟。
6.把夹好肉末的藕夹,放在面糊中沾满面糊,放到烧热的油锅中炸5分钟左右,至两面发黄即可。
7.如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成热的油温复炸1分钟。
8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。
炸藕盒小技巧
1.莲藕事先焯水。
2.肉馅事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒的营养价值
1藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生肌的功效。
2 藕片藕还具有药用价值,生食能清热润肺,凉血行瘀;熟吃可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。
3 秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
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