炸藕盒要炸多久熟 炸藕盒的藕要用水煮吗
藕盒是比较好吃的,炸藕盒是需要技巧的,不然就不好吃了,那么炸藕盒要炸多久熟呢,炸藕盒的藕要用水煮吗,下面一起来看看吧。
炸藕盒要炸多久熟
5分钟左右。 藕盒一般切1cm左右的厚度,中间夹上肉馅,一般建议在油温5-6成热时下锅炸,用中小火慢炸,炸5分钟左右,期间注意翻面,炸至两面变色就炸熟了。如果想要藕盒吃起来更加酥脆,可以再将油烧至7成热,复炸1分钟出锅。
炸藕盒的藕要用水煮吗
建议先用水煮一下。 因为莲藕一般质地脆嫩,制作藕盒需要先切出藕夹来,然后在中间夹肉馅,如果藕片太脆,就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟,然后再切,可以降低莲藕的脆性,这样做藕夹就非常方便了,而且藕的口感也会比较软糯。 其实冬天很多莲藕含水量较低,不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的,但很多人分辨不出莲藕的种类。
炸藕盒的小技巧1.莲藕事先焯水。
2.肉馅事先要腌制。
3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。
4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。
炸藕盒是用面粉还是淀粉呢
建议用面粉和淀粉、糯米粉1:1:1的混合粉。 单用面粉会导致藕片不够脆,单用淀粉出来的炸藕片酥皮会比较硬,最好用面粉和淀粉、糯米粉的1:1:1混合粉,再加一个鸡蛋就更好了,这样调制出来的面糊,裹在藕片上,只要油炸途中不出篓子,一般都会酥脆、鲜香。
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