猪血的营养价值

猪血中含有丰富的蛋白质，是身体维持正常生理功能所必需的重要营养素。

猪血的营养价值1

猪血知识介绍：

猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

猪血营养分析：

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的'重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

猪血适合人群：

一般人群均可食用

1. 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；

2. 高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。

猪血食疗作用：

味咸、性平；

有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；

中医认为，猪血可医治干血痨。

猪血食物相克：

猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。

猪血做法指导：

1. 买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；

2. 烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

猪血的营养价值2

营养价值

猪血营养丰富，蛋白质含量较高，含铁量丰富，每100g猪血中含蛋白质12.2g、碳水化合物0.9g、胆固醇51mg、铁45mg，还含有丰富的钾、钙、磷、锌、铜等10余种矿物元素。

功效与作用

1、补充气血：猪血含有人体容易吸收的血红素铁，可有效补充人体所需的铁质，是理想的补血食品之一，适宜气血不足、缺铁性贫血者食用，可预防血虚头晕、精神不济等症状；

2、润肠通便：猪血是天然的润肠通便食品，发生便秘、大便干燥、消化不良时，适当食用对缓解症状有益；

3、促进代谢：猪血中富含矿物元素，可帮助清除人体新陈代谢所产生的垃圾，起到一定排毒养颜作用，并对增强体质有益。

食用注意事项

1、蛋白质过敏、体内铁过量者慎食。猪血富含大量蛋白质，若自身存在蛋白质过敏，需谨慎食用，避免引起变态反应；体内铁过量者需少食猪血，以免加重病情；

2、猪血不建议与富含草酸的蔬菜过多同食，过多的草酸会降低猪血红铁的.吸收利用率，影响其营养价值；

3、猪血这类血制品不建议大量食用，一般每周食用不超过2次为宜。

怎样吃更健康

猪血需烹饪后熟食，可进行蒸煮、炒烩、煲汤等，适合与豆腐、木耳等搭配食用。

选购技巧

猪血购买时以颜色深红、质地较硬、用手碰易碎、切面粗糙有不规则小孔者为佳，若切面光滑无气孔、颜色鲜艳、质地柔韧不易碎，可能是添加了化学物质，不建议购买。

猪血储存时间较短，需用保鲜盒装好置于冰箱冷藏区，或装在有凉水或淡盐水的容器中浸泡，建议在1天内食用完。

猪血的营养价值3

猪血对人体的好处：

1、改善贫血

生活中，有不少女性以及老人因为身体铁元素不足而贫血，也可以称之为缺铁性贫血。这类人群可以在平时经常吃点猪血，有助于改善贫血的情况。这是因为猪血所含的铁元素比较多，而且非常容易被人体吸收，要远超一些铁元素的补充剂。

2、清除体内废弃物

小时候，小编常常听老人说吃猪血可以帮助清除体内的粉尘等。其实，老人的说法也有其合理性。研究表明，猪血中所含的蛋白质经过胃酸的分解后，所产生的某种物质具有消毒及润肠作用，可以帮助清除人体内的粉尘和有害金属微粒。正因为如此，猪血又被称为“人体的清道夫”。

3、抗衰老

对于许多爱美人士来说，可能都希望自己衰老的速度能够更慢一些。那么不妨在平时经常吃点猪血。这是因为猪血中含有的磷脂可以增强神经细胞的相互联系，从而可以延缓机体衰老，让人耳聪目明。

4、辅助减肥

研究表明，猪血虽然是动物性食物，但是其脂肪含量非常低，每100克所含的脂肪仅为0.4克。对于想要减肥瘦身的人来说，猪血是非常适合他们吃的食物，既可以为身体提供丰富的营养，还可以减少其他主食的`摄入，起到辅助减肥瘦身的作用。

5、提高抵抗力

猪血的营养价值较高，除了含有大量的蛋白质之外，还含有人体必需的氨基酸、铁、锌、铜等多种营养成分。这些营养元素不仅容易被人体吸收利用，而且还有助于改善人体免疫功能。因此，经常吃猪血，有助于提高身体抵抗力，预防疾病的侵袭。

6、促进伤口愈合

有研究表明，猪血所含有的某种成分能够清除受损的细胞或坏死细胞，帮助伤口愈合。除此之外，猪血中的维生素K有助于血液凝固，起到止血的作用。由此可见，有外伤的人是适合吃点猪血的。