茼蒿可以炒着吃吗 茼蒿炒前需要开水烫吗
一般我们吃茼蒿不是下火锅就是凉拌着吃的,不知道这个茼蒿炒着吃可不可以?在炒茼蒿之前需要先用开水烫吗?
茼蒿可以炒着吃吗
茼蒿当然是可以炒着吃的。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。
茼蒿炒前需要开水烫吗
建议用开水焯。 茼蒿性味甘、辛、平,无毒,有蒿之清气、菊之甘香,营养丰富,含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分,一般炒制食用的话,很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味,会先焯水后再炒,这样茼蒿会更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不会对健康造成影响,只是口感没有那么好吃。
茼蒿的家常炒法
配料:适量茼蒿、几瓣大蒜、一小块姜、适量生抽、适量香醋、适量食盐、少量香油、少量酱油等等具体做法:
一、首先把需要的配料都准备好。买茼蒿的时候要挑选新鲜的,这样做出来之后吃吃起来才脆嫩。买回茼蒿之后清洗干净,然后把适量的清水倒进锅里,用大火烧开之后放上几片生姜片还有适量的食盐。
二、然后把清洗干净的茼蒿放进锅里焯水半分钟左右。放上生姜和食盐的目的是为了让茼蒿保持翠绿的颜色,而且还可以防止流失营养物质。
三、茼蒿焯完水之后用刀切成大小均匀的段状,放在一旁备用。把适量的食用油倒进锅里烧热,然后把切好的蒜片和姜片放进锅里爆香,然后再把切好的茼蒿段放进锅里翻炒一会。
四、翻炒一段时间之后,倒上适量的食盐和生抽,继续翻炒均匀,等茼蒿入味之后再放上少量香油和食醋,再翻炒均匀之后就可以出锅了。
茼蒿炒要切开吗
用刀将茼蒿切成长度约3厘米的小段。如果是比较老的茼蒿,如果你怕麻烦你可以讲茼蒿的杆子和叶子分开炒,下锅的时候先放杆子最后放入叶子稍微炒一下就可以。
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