手抓饼放冷藏还是冷冻 手抓饼怎么保存
手抓饼是一种香酥的小吃,现在手抓饼的面皮可以在超市里面买到,回家自己加工就可以吃。那么,手抓饼放冷藏还是冷冻?手抓饼怎么保存?
手抓饼放冷藏还是冷冻
超市里面买的现成的那种都是要求放冷冻,吃的时候拿出来放平底锅煎一下,不需要提前拿出来解冻。
做好的成品放冷鲜,没做好的面团放冷冻,因为没做好的面团里有油,所以你放心不会结冰,如果结冰说明是地沟油,你也别吃了。
手抓饼怎么保存
由于手抓饼比较脆会更好吃,建议在做成面饼的时候,加上两层糖纸或保鲜膜,就可以放入冰箱中保存了。冷冻的话保存时间长点最好是不要太久,不宜超过1个月,手抓饼都是有保质期的,上面有说保存温度。
手抓饼家庭做法
1、做手抓饼,面要软些,面粉加一点儿盐用沸水烫面,搅成雪花状,凉了后揉成面团醒会儿(这里提醒下新手哦,沸水要一点点儿加入,不要一下子全部加入);
2、鉴于大家不是很清楚我说的烫面,这里添加一张我才做其他馅饼要用的面团,用沸水烫面基本搅拌成这样子的,只要不是包包子用,可以完全用开水调面,只要最后你能揉成面团即可,不太光滑也可,醒上半小时候再揉的时候就光滑了;
3、醒好的面团,取适量擀成薄薄的面皮(这里的醒不需要很长时间,半小时左右就差不多了,醒发好后的面团还要用手揉三两分钟后再擀薄,擀成面皮的时候,可以在案板上撒薄薄一层干面粉,以防粘在案板上);
4、在面皮上涂抹食用油,尽量稍微多些才好吃。然后像折扇子那样抻长折叠起来(当然也可以撒上葱花之类的,味道更好),再抓着两头抻长;
5、然后卷起来如图样;
6、再擀薄一点儿,厚薄适中即可;
7、电饼铛加热,将做好的饼放入其中,两面烙至金黄即可了;
8、用手或者筷子轻轻抓一下或者夹一夹就松散了。
小贴士
1、先拌至无干粉的絮状再揉面,面团比较不会粘手;
2、面团第一次揉的不是很光滑,也没有关系,静置之后再揉,就会比较好揉光滑了;
3、面团一定要揉到位,并且要充分静置,这样延展性才好,才会比较好擀开,而且能擀的很薄很均匀;
4、擀面时,在案板上抹些油,可以防止粘连;
5、盘面饼时,边盘边用手将面条拉长一些,这样盘出来的饼胚层次比较好;
6、面饼做好后,如果擀开的过程中,发现回缩的很厉害,可以静置一段时间,松弛一下再继续擀;
7、饼胚不要做的太薄,否则会影响分层效果。
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