鳜鱼怎么做好吃?鳜鱼怎么做给宝宝吃
鳜鱼是中国特产,而且鳜鱼在中国饮食上有很重要的地位,刺少味道鲜美,而且又可以做给宝宝吃。那么,鳜鱼怎么做好吃?鳜鱼怎么做给宝宝吃?
鳜鱼怎么做好吃
鳜鱼,刺少,肉质细嫩肥美,是绍兴的名特产之一,历史上曾作贡品,清诗有:“时值秋今级鱼肥,肩挑网箱入京级”之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸,以着名的绍酒调味,色泽淡雅悦目,味似蟹肉,食后富有清新之感,南宋大诗人陆游在田园诗中赞它“别饶风味胜一筹”。
原料
生料:活鳜鱼一条(约重750克)
配料:熟火腿3片(25克)、熟笋6片(50克)、水发大香菇3朵
调料:麦片2.5克,葱结1个,绍酒25克,精盐2.5克,味精1克,熟鸡油5 克,葱段1克
制法
鳜鱼剖洗净,入沸水中一焯捞起,刮去鱼身上粘液,洗净,把鱼平放在砧板 上,用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀,将鱼翻身,每隔2.5厘米斜片一切,刀深至骨为度。取大腰盘1只,放入鳜鱼,在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片, 中间火腿与香菇间隔排放,加入绍酒、麦片、葱结,旺火沸水上笼,蒸至断生,出笼,拣去葱结、姜片,把原汁倒入炒锅,加精盐、味精、熟鸡油煮沸,投入葱段,浇在鱼身上,即可。
鳜鱼怎么做给宝宝吃
最能保持鱼的鲜味的做法就是清蒸。
做法:将桂鱼除去腹中杂物,洗净。
切一片姜片,在鱼身上反复涂抹,用后扔掉。然后在鱼身上划几道口子,以便入味和蒸熟。
另切一小块姜,切成丝,其中一半装入鱼腹内。
锅中加热水,将鱼入锅蒸10分钟。
蒸熟后鱼面上撒上葱花和剩下的姜丝,淋上一勺。
倒入一勺在锅内烧热,油热后立即浇在鱼身上。
营养价值
1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
2、吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。
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