鳜鱼是桂鱼吗?鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼是中国特产鱼,在我国南北方均有分布,日常饮食以红烧鳜鱼或是清蒸鳜鱼为主。那么,鳜鱼是桂鱼吗?鳜鱼和桂鱼的区别是什么?
鳜鱼是桂鱼吗
一般俗称的鳜鱼和桂鱼都是一种鱼,淡水鱼。
因为鳜鱼的鳜字比较难写,又很容易读错,所以就写成桂鱼了。
鳜鱼和桂鱼的区别
鳜鱼 [mandarin fish]。中国产的一种美味食用鱼(Siniperca chuatsi),俗名花鲫鱼,亦称“桂鱼”。属鮨科,体侧扁,青黄色或橄褐色,具许多不规则的暗棕色或黑色斑点,背隆起,口大,下颌突出,背鳍一个,鳞细小、圆形,性凶猛,捕食水中鱼虾
桂鱼学名鳜鱼,又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实,味道鲜美,富含蛋白质,肉刺少,可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损,适用于气血虚弱体质,可治虚劳体弱、肠风下血等症。
鳜鱼药膳功效
1、肺结核、咳嗽、贫血
用鳜鱼1条(500克以上),去肠杂、鱼鳞,百合20克,贝母5克,冰糖适量,隔水蒸熟后,去药渣,鱼肉及百合共食。也可用鳜鱼煮的汤,加人大枣和糯米熬粥食用。
2、虚劳羸瘦,肠风便血
取鳜鱼1条去肠杂、鱼鳞,单独清蒸或与豆腐共煮食用。
3、目刺粳喉
用鳜鱼胆汁加入米酒中化温呷下,可使卡人咽喉的骨刺、异物随涎而出。
4、老年体弱无力
取鳜鱼1条,黄芪、党参各15克,淮山药30克,当归头12克。把药物煎后取汁,再放人鳜鱼共煮熟食用,可调补气血。
5、肠风泻血
取鳜鱼肉100克、猪肉50克,切丝后入油锅,加适量生姜、蒜、盐、料酒、味精炒一下,再把浸泡6小时的糯米100克加入煮成粥,撒些胡椒粉即可食用。鳜鱼为虚劳食疗要品,患寒湿病者不宜食用。
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