怎么判断面包蟹是否新鲜?怎样鉴别面包蟹的质量好坏
夏天吃海鲜,最常见的就是螃蟹,不过说到品种有些人更偏爱面包蟹。那么,怎么判断面包蟹是否新鲜?怎样鉴别面包蟹的质量好坏?
怎么判断面包蟹是否新鲜
对于河蟹应挑选活泼好动、四肢完整、绒毛平顺、外壳有光泽、口吐水泡不断者。
购海蟹时,则多为死蟹,要选蟹壳黑里透青、脚毛挺直、四肢齐全鲜蟹,再掂其分量重、恰其腿硬而不软则为肉满黄多者。
怎样鉴别面包蟹的质量好坏
面包蟹(镘头蟹、逍遥镘头蟹)
拉丁学名“Calappa philargius
地理分布:太平洋海域,香港水域亦可发现。
繁殖方式:卵生。
头胸甲背部甚隆,表面具5条纵列的疣状突起,侧面具软毛;额窄,前缘凹陷,分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿,两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。雄性腹部呈长条状,第三至五节愈合,节缝可辨,第六节近长方形,第七节锐三角形。雌性腹部呈阔长条形,第六节近长方形,第七节三角形。
头胸甲为浅褐色;眼区具一半环状的赤褐色斑纹;螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点;步脚尖端为褐色。
面包蟹的功效与作用
面包蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。研究发现,面包蟹还有抗结核作用,吃面包蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
面包蟹肉性寒,味咸,具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、清热、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。此外,面包蟹对于高血压、动脉硬化、脑血栓、高血脂及各种癌症有较好的疗效。面包蟹有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中国有中秋前后食用蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
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