辣白菜用什么容器装 辣白菜能用塑料容器装吗
我们在腌制辣白菜的时候,其实对容器的选择也有讲究,很多人腌辣白菜喜欢用塑料容器,这样腌出来的辣白菜好吗,辣白菜用什么容器装最好呢。
辣白菜用什么容器装
土陶和陶瓷的来腌制辣白菜是最好的。
1.玻璃坛子
很多朋友喜欢那种玻璃坛子,因为漂亮,而且也方便观察。但是,制作泡菜、酸菜、酱菜等腌菜时都要求避光,如果光照强了会使食物变质或变味并产生细菌,从而导致制作失败。
当然,玻璃坛子也不是绝对不能用,它适合用来制作那种时间很短的,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要长时间的腌制,还是选土陶和陶瓷的坛子比较好。
2.土陶坛子
土陶泡菜坛子做辣白菜也很好,不过由于土陶自身的特性,坛体密度较小,容易出现渗水、渗盐的现象。致使做辣白菜失败。
辣白菜能用塑料容器装吗
可以,但是不利于泡菜的长期保存。
缺点:
1.腌制泡菜不能与外界的空气接触,容易腐烂。塑料瓶和罐子都比较薄,密度比坛子要低,容 易漏风或感温强。
2.通常情况下坛子比较沉重,且易碎,不方便携带。
怎么看坛子密封性好不好
1、先对着光亮处举起坛子,看看坛子内部有没有透光有亮眼,有亮眼的坛子肯定没有办法密封。
2、把耳朵贴近坛口仔细听一下,你能听到的“嗡嗡嗡”声越响密封性能就越好,但这个听声音的方法需要一定的经验了。
3、取两张纸点着扔到坛子里,然后马上盖上坛子盖,并随即在坛沿里倒满清水,如果坛沿里的清水很快被吸入坛子里,那就说明这是密封性能极好的坛子。
韩国辣白菜怎么做的
用料: 大白菜一颗、大蒜2头(不喜欢味重的可减一头)、姜3块(大约2寸长大小即可)切细剁成细碎末、苹果、梨、洋葱各一个,用打汁机(或食品加工器)打成糊状、新鲜小葱4棵切一寸长段。
调料: 盐(适量,可根据个人口味调整)、辣椒粉(要用韩国粗辣椒碎,约5汤匙)、鱼露(2汤匙,主要起发酵作用)、糖适量(约2汤匙白糖, 加1汤匙糖粉)。 小鱼干40到50个。
做法:
1.新鲜大白菜洗干净,沥水一个小时,一颗菜一分为二,撒适量盐(最好是颗粒海盐),每片叶子上要均匀。盐的多少可根据口味酌情加入。撒完盐后静置2天。然后用清水把盐分冲干净,沥干。
2.小鱼干40到50个左右,放3小碗水,大火煮开之后,转小火再煮20分钟。关火,晾凉。
3.辣椒粉5汤匙(喜欢吃辣的可以多放点辣椒粉)用晾凉的鱼干汤,搅拌均匀。放鱼露2汤匙,再把准备好的用料放在一起搅拌均匀。再放白糖2汤匙,糖粉1茶匙,继续搅拌均匀。
4.把每片菜叶从里到外涂上调好的调味辣椒混合物。放在密封瓷盆容器里恒温1天,然后转放冰箱3天,即可食用(最好用瓷盆腌制,味道比较好)。
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