胚芽米的营养价值 胚芽米的功效与作用
胚芽米的营养价值比普通大米要高,因为其保留了胚芽成分,今天本站小编就要为大家介绍一下,胚芽米的营养价值是什么?胚芽米的功效与作用有哪些?
胚芽米的营养价值胚芽米是包含有胚芽部分的大米,胚芽占大米3%的重量,一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽,但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源,也是微生物的天然营养基,包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。
胚芽米的功效与作用健脑:①胚芽米中含丰富的锌,能刺激脑下垂体,促进婴幼儿脑部正常发育。辅之以牛磺酸,胆碱能有效帮助脑部细胞代谢,使营养透过脑膜直接进入脑部补脑健脑。
②胚芽米中VB1,对记忆力差,精神分散、焦躁不安、易疲劳、起立晕眩、上楼爬坡气喘者有很好疗效。
解毒:胚芽米含丰富的VB群和VE,能促进人体内毒物(食品添加剂、农药等)的分解排泄。
对过敏性反应及糖尿病的疗效:胚芽米中的VB(B2、B6、烟酸颇多),对因食用螃蟹、虾、蛋、牛奶等引起的眼红,荨麻疹等过敏反应及过敏体质很有效果。其中B6能协助氨基酸(胰腺制造胰岛素所必须的)的合成,因此说,VB6能促进体内胰岛素的产生,对糖尿病有疗效。
提高生殖机能:胚芽米中VE和锌互相作用能提高生殖机能,防止不孕症,预防早产和流产,对阳痿有效。
脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化者最佳主食:胚芽米中VE能使身体组织与内脏器官细胞的新陈代谢旺盛可预防脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化,而体内VB1不足会使糖代谢不活泼,会导致废物贮积心脏,引发心脏肥大,成为高血压和动脉硬化的隐患。
预防癌症:胚芽米中VE能阻止代表性致癌物(亚硝酸盐)的生成。VC与VA、VD协力,消除积存体内的有害物质——过氧化脂质,强化骨胶原,阻止癌细胞的增殖,糙米酵素能抑制癌细胞生。
白大米有胚芽的吗市场上的精白大米含有胚芽吗?答案是几乎没有。这是因为胚芽质地比较柔软而韧性较强,在加工过程中非常容易胚乳分离而混入糠中。所以,普通的精白大米里几乎看不到胚芽。
胚芽米的吃法煮粥
1.我们现在日常生活中煮种子米最简单的方法是将其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以适当调多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;
2.用一般的铝锅或者砂锅煮,不要用炒菜的铁锅煮,不然颜色不好看;
3.刚开始大火煮粥,到水开的时候,开小火,只要水在翻滚就可以了,并且水开后,盖子半盖煮,不然水会漫出,小火煮45――60分钟,刚开始水会有些浑浊,20几分钟以后水会开始变白,45分钟以上,米汤就会成牛奶状的乳白色;
焖米饭
1.先将种子米米用凉水浸泡15分钟;
2.将种子米和睡按照1:1的比例焖饭(备注:如糖尿病人等三高人群同可食用,里面的营养物质可以起到缓解调理三高的症状)
胚芽米露
种子米40克,水800ml。可随个人口味加入爱吃的水果或红枣、芝麻、核桃等。(备注:种子米可煮成饭或者打成米粉)
种子米倒入豆浆机中,加入适量的水,一键即成。
胚芽米和大米的区别糙米:糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果,内保护皮层(果皮、种皮、珠心层)完好的稻米籽粒,由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时,但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比,糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富,被视为是一种绿色的健康食品。
胚芽米:胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分则与白米完全相同的一种米。其实米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义,所谓的“芽”,乃是生出新的生命的部分。
精米:精磨后的精白大米,去掉了糠皮和糊粉层。相对与普通大米,"精米"含糠更少,含其他杂质也更少,(高精度大米)的外观亮度更高,制成的米饭更白,口感一般好于普通大米。但是,由于加工精度更高,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多。因此"精米"的营养含量要明显低于普通大米。
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