苜蓿芽是什么菜?苜蓿芽的功效与作用
豆芽大家都吃过,但是苜蓿芽这种菜估计很多人都没听说过,那么苜蓿芽到底是什么菜呢?苜蓿芽的功效与作用有哪些呢?下面我们来为大家一起介绍下吧!
苜蓿芽是什么菜苜蓿芽又叫紫花苜蓿芽或绿花苜蓿芽,又称西洋芽菜,属多年生豆科草本植物。蛋白质含量高于其他豆类,比玉米、小麦高1.5倍;含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及多种维生素、氨基酸及酵素,营养丰富、热量低.
怎么吃最好材料:苜蓿芽、一勺味精、凉开水。
做法:
1、有机的苜蓿芽,稍微用水冲洗即可。
2、烧一锅开水,用带网眼的容器盛住苜蓿芽,用开水整体浇过(即烫一下),装盘。
(其实生吃就可以,却仍是喜欢做熟的味道)
3、准备调料:一勺味噌加少量凉开水,澥开。
4、将味噌水均匀地浇在苜蓿芽上,拌匀。
5、调料可完全随自己的口味,随意。
苜蓿芽的功效与作用苜蓿芽的营养价值苜蓿芽的蛋白含量高于其他豆类,含玉蜀黍或小麦1.5倍的蛋白质、矿物质(钙、钾、铁等),而其碱性度比菠菜更高,菠菜只15.6%可是苜蓿芽却高达61.5%,并含有矿物质(钙、镁、钾、铁、磷)、微量元素(硒、锌)、维生素(A、B群、C、D、E、K)、烟碱酸、泛酸、叶绿素及多种酵素等。
吃苜蓿芽的好处1、苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类,和多种氨基酸及酵素,营养丰富、热量低、清爽可口,有益身体健康,能使酸性血液转变为弱碱性。
2、苜蓿芽含有高量的维他命e,能防止促进老化的过氧化脂质产生,强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤减肥之功效。
苜蓿芽的副作用1、苜蓿芽含有一种天然有毒物质,即刀豆氨基酸,是一种有毒碱性氨基酸。这种有毒物质可引起哺乳动物的自体免疫疾病,使其免疫系统丧失调节机能,误将自己体内的细胞当成抗原,而产生抗体来对抗,毁坏自己身体产生疾病。只要加热熟透就没有毒性了。
2、正常人长期大量生食苜蓿芽或苜蓿种子,要留心是否红斑性狼疮病变的症状出现。红斑性狼疮的病患者,要避免食用苜蓿芽。
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