玉米排骨汤的营养价值 玉米排骨汤的功效与作用及做法
玉米和排骨熬汤非常的好喝,适合身体虚弱的人滋补,秋冬季节必备。那么玉米排骨汤的营养价值有哪些?玉米排骨汤的功效与作用有哪些?
玉米排骨汤的营养价值玉米排骨汤,原材料有玉米和排骨。玉米是营养价值极高的食物,有健脾益胃、防癌抗癌的作用。红枣补脾和胃、益气生津、润心肺,两味与排骨配伍炖服,既能开胃益脾又可润肺养心。在秋冬季节,用骨头汤或排骨煨汤食用,有良好的滋补功效。玉米排骨汤材料简单,做法不难,是一道常见的家常菜,它既能开胃益脾又可润肺养心,经常食用则延年益寿。
玉米排骨汤功效与作用健脾益胃,玉米在北方是粗粮,在南方则为饲料。从药食同源角度说,玉米的性味甘、平,归胃、膀胱经,有健脾益胃、利水渗湿作用。
防止便秘,玉米含有丰富的纤维素,不但可以刺激胃肠蠕动,防止便秘,还可以促进胆固醇的代谢,加速肠内毒素的排出。
补中益气,中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
滋养脾胃,排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
改善贫血,排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
玉米排骨汤的做法1.排骨洗净。烧一锅水,里面放些许料酒及两片姜,水开下排骨烫一烫,之后再用清水冲洗干净;
2.玉米切段、胡萝卜切滚刀块、老姜拍破;
3.将洗净的排骨、胡萝卜、玉米、老姜、一点盐和料酒,放进汤锅中,加足够的清水。
4.中火烧开后,若还有浮末请撇出。后盖好盖子转小火或微火慢炖约2个小时左右,中途要偶尔地搅拌一下,防止粘了锅底,在出锅前加点鸡精并尝下盐的咸淡后再酌情加盐,因为玉米和胡萝卜都是甜的,这个汤有点淡淡的甜味,不适合太咸口的。不喜欢鸡精的,也可以不放。
5.炖好的汤,如果表面的浮油较多,可以撇出,以后烧汤或是炒菜时可以用上,不要浪费。
小贴士1.肋排的预处理:买来的肋排均等地切成几份,要先将其在热水里汆3-4分钟,去掉表面的沫子,捞出后用温水清洗干净。这样再熬汤的时候,汤才会干净、没有杂质。
2.白色的汤是水油结合的一种理想状态,所以熬汤前排骨要先在油里用高温炒一下,煮的时候也先保持大火熬煮20分钟左右,这样的高温可以打破油分子链,容易出现白色的水油结合的状态。
3.熬过一次汤的肋排,再放到开水里煮,出来的汤还是奶白色的,两次熬好的汤混合在一起味道更浓。
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