皮蛋是什么蛋做出来的 皮蛋制作方法及配方
一直以为皮蛋就是鸡蛋做出来的,知道有人跟我说才知道皮蛋并不是鸡蛋做出来的,让我们来猜猜皮蛋是用什么做出来的吧!
皮蛋是什么蛋做出来的
皮蛋是由鸭蛋做出来的,皮蛋的口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。鸭蛋在经过一系列的加工之后,就会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民都喜欢的美食。
皮蛋制作方法及配方
1.找一个家里最旧的盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。
2.将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。
3.放入糠中均匀裹满表面。
4.把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存。一般两个月之后成熟出缸。
5.将表面洗净,剥皮,切块。这是成熟后的鸭蛋。
6.这是成熟后的鸡蛋。
7.摆盘,加入薄荷调味。
88.加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。
皮蛋干了还能吃吗
可以吃的。主要是放久了,水分没有了,还有就是碱性太多了。
皮蛋属腌制食物,如果没有出现异味的话是可以继续食用的,皮蛋是通过石膏进行变异的,石膏的保质期时间是非常长的,所以这个时候的皮蛋是可以继续吃的,但是如果皮蛋的味道已经出现了发臭的话要注意是不可以吃的。
皮蛋要做多久可以吃
刚做的皮蛋一般30-40天后可以吃。 加工皮蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,4个星期后,美味可口的皮蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用。因此,想要吃到美味的皮蛋是需要等待的,蛋白质的分解成氨基酸也需要一定的时间。
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