凉拌藕怎么做 凉拌藕怎么做好吃
凉拌藕是很适合夏季吃的一道菜,不仅好吃,又有营养,做法也简单,喜欢吃的人可以学一学,那么凉拌藕怎么做好吃呢,下面一起来看看吧。
凉拌藕怎么做
1、最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,顶刀切成0.1厘米厚的片,用清水冲洗后捞出;生姜去皮切末,纳碗,再加入白醋、精盐、香油、味精等调成味汁。
2、净锅上火,注入清水烧沸,倒入藕片氽一水,捞出,沥干水分,趁热倒入味汁中拌匀,半小时后即可食用。
凉拌藕怎么做好吃
原料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子
1、准备材料:藕1节,蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。
2、藕去皮洗净,对半切开。下入冷水锅中,盖上锅盖,煮15分钟左右。——如果藕比较嫩,表皮完好,则擦洗干净即可,不用去皮。跟卤藕一样,保留皮口感更丰富。
3、捞起,稍凉后切薄片。——先煮再切片,这样会保留藕的粘性,口感会好一些。所以,即使在切和稍后拌的时候,部分藕片会粘在一起,也别想着过个凉水,耐心一点最后也都能拌匀。
4、加入1小勺香醋。
5、加入2小勺酱油。拌匀。
6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添加。
凉拌藕不发黑的技巧
1、在做凉拌莲藕之前,我们首先要挑选9孔的脆莲藕,通常市面上买的莲藕分为两种。一种是7孔的,一种是9孔的,7孔属于粉藕,含有大量的淀粉,可以用它来做小甜品或者是制作藕粉,用来炖汤也是非常不错的,但是要做凉拌菜,就要选择9孔莲藕。
2、把莲藕清洗干净,削皮之后将它切成薄片,连用片切得越薄,口感就越清脆。因为薄薄的莲藕片在浸泡的过程中可以洗干净里面多余的淀粉,这样吃起来口感就会比较清脆。莲藕放在清水中浸泡之后要进行焯水,焯水的时候,锅中加入少量的白醋,可以保持藕片的清脆口感。
3、莲藕焯水之后开始凉拌,放入酱料之后记住要加入适量的白砂糖,白砂糖可以提鲜,还能让莲藕变得更加脆爽。然后就这三个小技巧做出来的凉拌莲藕,香辣脆爽,还有丝丝甜味,味道好开胃下饭还能助消化。
藕吃多了会怎么样
1、呕吐
生连藕具备一定的降逆功效,其成份对肠胃有刺激效果,推动肠胃肠蠕动,不宜很多服用,服用过多可造成呕吐。
2、腹泻
连藕归属于寒凉的食材,服用过多可造成 脾胃虚弱,减少肠胃的消化吸收作用,比较严重是可造成腹胀、腹痛、腹泻,直接生吃连藕需控制量。
3、肥胖症
连藕是绿色植物的块茎,带有很多的木薯淀粉,其动能的成分和许多 正餐类似,服用过多也会造成糖份摄取过多,短期内内不可以彻底耗费,会转换为人体脂肪推积在身体,造成肥胖症。
4、加剧虚寒体质
连藕寒性,服用过多可加剧身体的凉气,因而,虚寒体质的人与生理期的女士不宜直接生吃连藕,更不可以过多服用,可造成虚寒体质加剧和经痛加剧。建议虚寒体质的人熟吃连藕为宜。
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