杏子干怎么做?杏子干的功效与作用
杏子大家都吃过吧,杏子干主要就是由杏子制成的,很多人不知道杏子干这么制成,今天我们来介绍下杏子干的制作方法以及杏子干的功效与作用!
杏子干怎么做把杏洗净 切成两半(也可以用手掰)然后放在阳光下晒干 阳光要足最好是暴晒 是迅速晒干脱水 不然杏子会发霉长毛的。
等杏子变成黑色 脱水收缩成很小干硬的杏肉干之后收起。
吃的时候泡20分钟之后 ,控干水, 放冰糖一起上锅蒸到软就可以吃了, 比买的杏肉还好吃。
杏干的吃法一种可以做菜、做汤。杏干做为菜肴,是酸中带甜,入口细品,香润适口,佐酒最佳。
另一种是可以直接食用。放到嘴里,最初感觉象嚼大白兔糖,果肉厚实,用牙直接咬下果肉,吐出杏核,慢慢咀嚼,竟有一丝鲜杏的香味!再咀嚼下一点儿,香味更浓了,甜味也出来了,香香的,甜甜的,直沁心脾。这种香甜之味极具有诱惑力,害得牙去和杏核搏斗,以获取最大的满足。当地人有事没事,嘴里都咬着一只干杏,去找咀嚼的滋味与感觉。
杏干除了直接食用以外还有一种吃法,您可能不知道,这是新疆少数民族过节或者招待贵宾时特制的一种吃法,具体操作如下:将杏干洗干净,放如铁锅,将冰糖适量同时放入,再加3-5水倍烧开,关小火熬3小时左右即可。熬出来的杏干香甜可口、清凉解渴、增强食欲。
杏干功效作用杏干味甜、质软,杏仁香脆可口,性热,具有活血补气,增加热量的作用,富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等成分,
杏干含有丰富的纤维素,对改善肠部运动缓慢十分有效;
杏干富含的钾元素可以有效调节人体血压;
杏干含有丰富维生素,有防止夜盲症和视力减退的作用。
一般人群均可食用。
产妇、幼儿、病人,特别是糖尿病患者,不宜吃杏制品。
杏干色泽美观,酸甜突口,色、香、味俱全,保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,并具生津止渴,去冷热毒之功效。
更多杏子做法1.杏酱
工艺流程:原料选择→清洗→打浆→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→入库。
(1)原料选择及处理:选择充分成熟、风味正常的杏肉,除去伤烂不合格果肉和果柄,用清水浸泡,洗净果实表面污物。
(2)打浆:按果肉重量加20%的清水,在夹层锅中煮5分钟,用孔径为0.7~1.5毫米的筛孔打浆机打浆1~3次。
(3)配料浓缩:按果:糖为1:1的比例加入浓度为75%的糖液,一边搅拌一边加热浓缩至可溶性固形物达66%时立即出锅。
(4)装罐密封:趁热将果酱装入经消毒的玻璃罐中,进行密封。
(5)杀菌、冷却、入库:将封好的果酱罐头放入沸水中煮10分钟,拿出后自然冷却。放在室温低于20℃的仓库内,贮藏一周后即可出库。
(6)质量要求:果酱色泽黄褐色或橙黄色,色泽一致。具有本品种应有的风味,无焦糊味及其它异味。制品呈胶粘状能徐徐流散,无糖的结晶。
2.杏汁
工艺流程:原料选择→清洗→预煮打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌冷却。
(1)原料选择及处理:选择充分成熟、风味正常的杏肉,除去伤烂不合格果肉和果柄,用清水浸泡,洗净果实表面污物。
(2)预煮打浆:将配好浓度为22.5%的糖液55公斤在夹层锅内加热至沸,加入45公斤果肉,搅拌煮5~10分钟,以软化为度。用孔径0.5~1毫米的筛孔打浆机连续打浆2次,然后用沙布过滤,除去碎渣及粗纤维。
(3)均质、调配:将打浆后的汁以压力为140~180公斤/平方厘米的均质机进行均质。均质后的汁加入浓度为70%的糖液,调整糖度到17%,用柠檬酸将酸度调到2.5%左右。
(4)加热、装罐(装瓶)、密封:将杏汁在夹层锅中迅速加热至75~80℃,搅拌均匀,趁热装罐。然后迅速装入经洗净消毒的玻璃瓶内,在汁温不低于75℃时密封。
(5)杀菌冷却、入库:将瓶在沸水中煮5~10分钟,然后用水分段冷却,入库贮存。
(6)质量要求:杏汁呈橙黄色或深黄色。具有杏汁应有的风味。果汁含糖浓度为15~20%,原杏汁含量不低于45%,酸度为0.5~1.0%。
3.杏脯
工艺流程:原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装。
(1)原料选择及清洗:原料要挑选八九成熟,外形整齐的杏肉,用清水洗净。
(2)熏硫:将杏肉碗向上摆在竹盘上,移入熏硫室进行熏硫,每1000公斤原料用硫磺3公斤,熏3~5小时,至杏肉碗上有水珠,果肉呈淡黄色为止。
(3)糖化:将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸。
第一次用35~40%的糖液,煮10分钟,之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高浓度至65%左右,煮20分钟,再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
(4)整形烘烤:将糖浸过的杏片捞出沥去糖液,把杏片压扁,摆放在烘盘上,送入烘房,温度保持60~70℃烘至不粘手为度。
(5)包装:待杏脯冷却后进行包装,包装好后放置通风干燥处。
(6)质量要求:杏脯呈金黄色或桔黄色,形状整齐,半透明,甜度适度。
-
梦见清洗食物
梦见丰富的食物,则暗示你可能会有灰心失望的情绪,需要填补精神上的失落。心理学解梦梦见清洗食物梦中的食物象征对人身体、感情和精神方面基本要求的满足。如果反复出现这类梦境,那么你应该注意自己是否一直忽略了某方面的需求。梦见自己同许多人一起用餐,表示你梦...
-
猪腰拌生菜什么功效
消除多余脂肪的作用,还可镇痛催眠,降低胆固醇。猪腰拌生菜什么功效1原料猪腰1个,生菜100克。调料酱油、醋各1大匙,味精、发好的芥末糊、香油各1/3小匙。做法详解猪腰洗净、片开,去掉脂皮、腰臊,在片面割上顺刀口,横过来片成梳子形的薄片。生菜洗净,切成寸段。钢锅置于...
-
儿童吃什么食物补钙效果好
1、牛奶营养丰富,含钙量丰富,特别适合儿童食用。奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,而且各种矿物质的含量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,并且容易消化吸收,食用方便。2、鱼虾类。鱼、虾含钙量高,也是高蛋白的食物,吃鱼、虾能促进孩子钙的吸收。贝类、蚌、螺、海带...
-
吃这些食物准妈妈分娩更轻松
产前吃些巧克力,助力妈妈分娩相关指出,妈妈在分娩时会消耗2.6万焦耳的热量,与跑1万米所需能量相当。因此妈妈想要分娩更轻松更顺利,应及时补充高热量食物。高热量食物中比较方便的就是巧克力,它有着“助产力士”的美誉,巧克力中碳水化合物占一半以上。这些碳水化合物...