青梅的营养价值 青梅的功效与作用
我们常常都能看到青梅的相关食品,青梅汁、青梅果,因为青梅有一个大家都喜欢的功效,那就是减肥!今天本站小编就要为大家介绍一下,青梅的营养价值是什么?青梅的功效与作用有哪些?
青梅的营养价值青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%,远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等,具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效,尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多,柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类,它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外,恢复疲劳,且有益于钙的吸收。青梅营养丰富,低糖高酸,其T值(糖酸比)仅为0.2,是梨的1/70,杏的1/8,比柠檬的T值还低。其次,它具有合理的钙磷比,其Ca/P≈1:1,是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。
青梅的功效与作用1、延缓衰老,保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质,尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素,腮腺激素是一种内分泌素,常被称为“返老还童素”,它可以使血管及全身组织年轻化作用,并能促进皮肤细胞新陈代谢,起到美肌、美发效果;还可促进激素分泌物活化,从而达到延缓衰老的作用。
2、显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子,同时又有促进收缩肠壁的作用,对便秘(尤其是孕妇)有显著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液,促进消化,滋润肠胃,改善肠胃功能,并促进肠道的吸收。
3、抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅及其梅制品酸性较强,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用,对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑制作用。同时对蛔虫活动有明显的抑制作用,试验证明,梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用,利于引流胆道的胆汁,减少和防止胆道感染,也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
4、消除疲劳、解除精神压力
在觉得疲倦之际,可以咬一片柠檬,具有消除疲劳的作用,这是因为柠檬当中含有柠檬酸所致,青梅中的柠檬酸含量是柠檬的10倍,因此在觉得疲劳或是压力过大之际,可以多食用。最新的实验证实,青梅具有抗压力作用,即可以减轻压力,同时又增加体内能够缓解压力的物质,具有双重的功能。
青梅的吃法1、直接食用
把青梅用水洗干净,当水果直接食用,但是那个酸味非常浓,一般的人受不了,如果喜欢这个味道的,当然是带劲。
2、腌制青梅
先把水煮开,把梅子放下去烫一下马上捞,放在外面吹干。依据个人的口味加适量的盐腌制一个月左右就好了。可以助消化,比如肚胀。
3、蜜制青梅
选料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。
盐渍:把梅果入缸,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制60天以后即为咸梅坯备用。
切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。 (也可以不去)
漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。
糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。
晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。
4、青梅酒
将青梅洗干净晾干,然后放进准备好的瓶子里,导入45度左右的白酒。大约半年后就可以饮用。
青梅的食用事项1.避免与其它化学类减肥药品同时食用;
2.每日多摄取水分以达到最佳效果;
3.幼儿、严重消化道溃疡、孕妇及体弱者慎用;
4. 改善后可逐渐减少食用次数或粒数。
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