豌豆要焯水再炒吗 豌豆要煮多久才可以吃
豌豆是我们大家很多人都吃过的一种蔬菜,同时一般在吃豌豆的时候会先煮熟,或者是炒着吃,那么我们在这里便要了解一下豌豆要焯水再炒吗?豌豆要煮多久才可以吃?
豌豆要焯水再炒吗
可以不焯,但焯一下炒出来的效果更佳,刚才所说的翠绿和营养保存之说就发生在这一步骤里。大家都知道,豆类不熟是很容易引起食物中毒的,而且焯一下的豌豆炒的时候时间就可以缩短了,肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以说,豌豆在炒之前最好是焯水处理,为了吃用安全,又是为了菜式的出色发挥。但焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下豌豆,煮两分钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色,而且口感也不好。豌豆焯水以后冲一下清水备用。焯水时记得加入少量的盐。豌豆在焯水时加入少量的盐,可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中,从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。
豌豆要煮多久才可以吃
新鲜豌豆大火煮15分钟。煮上15分钟后豌豆熟了关火,可以在盐水中焖至半个小时,让其入味口感更好。干豌豆可以先用凉水将豌豆完全浸泡,最好泡半天,用锅煮时,加水淹没过豌豆,大火煮开再转小火煮,一直煮到熟为止,可以尝尝是否煮熟后再关火。豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。一年生缠绕草本,高90—180厘米,全体无毛。小叶长圆形至卵圆形,长3—5厘米,宽1—2厘米,全缘;托叶叶状,卵形,基部耳状包围叶柄。
炒豌豆的步骤
第一步,准备好锅,加入清水煮开,将剥好的豌豆放入锅中进行焯水,待豌豆煮软之后再捞起出来沥干备用。
第二步,把精猪肉剁成肉末,葱切成葱花之后分成两份,在肉末中放入生粉和一份葱花、加上一些的食用油、盐,再搅拌均匀后进行腌制。
第三步,往锅里放入适量的油烧热之后,再把肉末倒入锅里进行翻炒,直到九成熟,然后将沥干水的豌豆倒入锅中,继续用大火进行爆炒约3分钟时间,再加入适量的盐,最后再撒上一点葱花就能装盘了。这样炒出来的豌豆才会又香又脆嫩。
豌豆有雌激素吗
并不是所有的豆类都会含有雌性激素的。一般来说杂豆类的比如说绿豆和豌豆是不含植物雌激素的,如果想要吃富含雌激素的豆类的话,可以选择黑豆,黑豆含有很多的雌激素,而且富有营养,多吃一些黑豆可以使人身体健康更加的好。但是也不要经常的吃黑豆,因为如果人体的雌激素含量特别高的话,很有可能会出现内分泌失调以及体内的激素失调这样的状况,同时一定要注意不要经常的焦虑,要注意心态的平和。
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