豌豆粉的做法图片 口感让人惊奇
豌豆粉是来自于中国云南昆明的特色美食,在当地是十分受欢迎的美食之一,这道小吃的口感佳味道好,在家也能简单的制作,下面小编便教大家豌豆粉是怎么做的。
什么是豌豆粉
豌豆粉不是粉,它可以是块状、条状,甚至是糊状,口味有甜、有咸,还有辣味可以选择。究竟这道小吃有什么特别之处?
豌豆粉是云南地区的特色小吃,许多人家都会自己在家中制作。豌豆粉虽然称为『粉』,但却不是粉状,而是类似果冻口感的料理,吃起来滑溜清爽,还带点淡淡的豌豆香。后来,随着移居缅甸的云南人越来越多,在缅甸华人聚集的地方也可以尝到这项美味。
豌豆粉的吃法特别,依照不同的烹调方式以不同的型态出现。煮过但尚未冷却凝固的豌豆粉浆,称为「稀豆粉」,热热稠稠的滋味,是天冷时暖胃的最佳小吃;凝结成块的豌豆粉,则能以凉拌及油炸的方式处理,要吃甜一点或咸一点的味道都可以调配,变化十分丰富。
对许多云南及缅甸华侨来说,豌豆粉是记忆中的家乡料理,「滇城云南美食」卖的不只是口中品尝到的美味小吃,耳中听到的云南、缅甸方言,更有种让他们回到过去的时空错置感,充满了浓浓的人情味。这道豌豆粉小吃看似简单,其实制作过程大不容易。
豌豆粉的制作过程
1.将豌豆浸泡在清水中4~5小时,让豌豆软化。一般豌豆荚中的豆子以青色居多,但豌豆粉用的是成熟豌豆荚里转为黄色的豆子,香气及口感与青豌豆不同。
2.将浸泡过软化的豆子加点水磨成豌豆浆。
3.豌豆浆需要层层过滤,去除杂质,再静置约2~3小时,让豌豆浆中的淀粉沉淀至下层。
4.上层的豌豆水加入黄姜粉煮开,之后再加入下层的淀粉,以及少许盐、味精,边煮边搅拌。煮开后持续保温,即为稀豆粉。
5.稀豆粉放凉凝固后,就是一般俗称的豌豆粉。
美味秘诀:
不只是豌豆粉制作费工,连酱料都大有学问。用八角、草果及花椒制成的花椒油,以及特调醋、大蒜油、芝麻、花生粉等多种食材调成的酱料,酸中带点微微的香辣味,吃上一口回味无穷。
-
面条菜如何保存
通风保存、冷藏保存、用报纸包裹保存。面条菜如何保存11、通风保存面条菜最简单的一种保存方法,就是将其放在通风处进行保存阴凉通风的地方是比较适合保存面条菜的,但是通风保存的话时间是有限的,一般在一两天内是不会出现变质的,但如果时间太长的`话就会出现变质...
-
女人吃山竹有什么好处
补充营养、润肠通便、增强免疫力等。女人吃山竹有什么好处1美容养颜山竹中富含大量的维生素C,而维生素C具有较好的抗氧化性,食用之后能帮助清除体内有害自由基,减少皮肤色素沉着,防止黑斑和雀斑的形成,使皮肤柔嫩白皙,达到美容养颜的作用。润肠通便山竹富含大量的纤...
-
宝宝发烧吃什么食物好
宝宝发烧整个人都没精神,考虑到宝宝与病毒斗争中流失的精力,妈妈喜欢用营养丰富的肉汤给宝宝补充营养。其实这种做法不正确。发烧使机体的消耗量增大,注意给宝宝补充营养是对的,但以大量给宝宝吃高蛋白食物补充营养的做法却不可取。高烧使胃内的消化酶活性降低,影响...
-
拉肚子吃什么食物好
1、吃水果拉肚子可以吃些水果辅助治疗,但是不是所有的水果都可以吃。拉肚子可以吃苹果、石榴等;拉肚子不可以吃梨、西瓜、香蕉等。把苹果连皮带核切成小块,放在水中煮3~5分钟,待温后食用。需要注意的是,在食用煮熟的苹果时,不宜加蔗糖调味,因为蔗糖可能会加重腹泻。2、...